鸡蛋是生活必须食品，其中含有利于人体吸收的蛋白质，但是也有人说鸡蛋对心血管不好，会增加高血脂的概率，这是真的吗？

吃鸡蛋对心血管有害吗？

吃鸡蛋对心血管不好是错误的观点，英国研究人员对此观点进行了深入研究，发现鸡蛋跟心血管健康并非敌人，食用鸡蛋有益心血管健康，因为在鸡蛋中含有卵磷脂可以干扰胆固醇的吸收。

北京大学相关人员也对此进行了研究，研究发现，每天吃一颗鸡蛋会大大降低中风的患病率以及致死率，即便是心血管疾病的死亡率，也会下降百分之十八。

其实，增加心血管疾病风险跟摄入的胆固醇种类有直接联系，因为胆固醇也有好坏之分，如果是好的胆固醇会达到肝脏，只有坏的胆固醇才会在血管壁上堆积，虽然鸡蛋的胆固醇含量稍高，但是只有四分之一可以影响到胆固醇水平。

早餐吃鸡蛋有4大益处

中国健康协会发布称，在鱼、虾以及牛肉等蛋白质补充充足的情况下一周鸡蛋数量不要超过七颗，如果其他方面蛋白质补充不足，或者进行体育锻炼需要补充蛋白质的人群可以每天适当增加鸡蛋的数量，人体早餐适量吃鸡蛋还会对人体健康有极大帮助。

·补充优质蛋白质

鸡蛋中蛋白质的氨基酸跟人体的非常接近，且其吸收利用率也非常高，因此是补充蛋白质的首选。

·提高记忆力

在鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇以及钙、磷、铁等多种维生素，其中鸡蛋中的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要组成物质，是细胞膜的重要成分，可以帮助提高记忆力。

·增加饱腹感

鸡蛋中有充足蛋白质可以延缓胃部排空速度增加饱腹感。

·保护视力

在蛋黄中有叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，可以保护眼睛免受紫外线伤害，还可以减少白内障的风险。

注意：健康吃鸡蛋，记住这3点

不吃生鸡蛋。很多人认为生鸡蛋营养价值更高，殊不知，生鸡蛋不利于消化还容易感染细菌，对健康有很大危害。

不可煎煮太过分。鸡蛋如果煎煮时间太长会导致鸡蛋中的蛋白质凝固，不仅会影响口感还会影响消化。

警惕鸡蛋过敏。虽然鸡蛋营养价值不错，但并非人人可以吃，有很多人都对鸡蛋过敏。

鸡蛋是生活中很常见的食物，适量食用可以对健康提供很大的帮助，而鸡蛋的烹饪方式也有很多种，其中对营养保留最好的当属煮鸡蛋了。

参考资料：

1、彦吉.鸡蛋：吃对了，比药还管用[J].女性天地，2017(2)：59-60.

2、卢大平.早餐吃鸡蛋好处多[J].保健与生活，2017(5)：37-37.

3、王兴国.吃鸡蛋“十不要”[J].《老年教育：长者家园》，2017(1)：59-59，共1页.

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