“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。

比如，经常喝含酒精的饮料，容易诱发口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌等癌症。红肉和加工的肉制品是导致结直肠癌的原因之一，每周吃一次红肉，比一次都不吃，结直肠癌的风险增加90%……

想要预防癌症，首先要“管住嘴”，同样的，想要避免癌症转移、复发，加快病情康复，癌症患者更应该重视饮食调理。

癌症患者能吃“发物”吗？

所谓“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。发物，顾名思义，即具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物，泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，它包括的种类很多，比如虾、羊肉、香菜、芒果、荔枝、带鱼、鲤鱼、蛤蜊、螃蟹、虾等，是否要对发物忌口，需要因人、因病、因治法而异。

因人而异：痰湿体质，忌食肥甘厚腻以免助湿生痰；虚寒体质，应忌食生冷；虚热体质，则要忌食辛辣温热食物。

因病而异：病位在上的，宜忌食辛辣温燥的食物，因为人体上部居阳位，温燥的食物易使人上火，比如头颈部肿瘤、肺癌等；下腹部居阴位，所以病位在下的，要少食生冷肥腻的食物。

因不同治法而异。放疗属热毒，所以放疗时要忌食辛辣食物；化疗易伤脾胃，所以化疗时应忌食生冷食物；术后患者一般气血亏虚，此时应忌烟酒、腥燥、生冷；如果用靶向治疗，应忌食海鲜，否则容易引起瘙痒、腹泻；服中药时要忌食萝卜。

所以，民间流传的“癌症病人不能吃发物”这个说法是不科学的。

癌症患者饮食应遵循“4吃4不吃”原则

俗话说，三分治七分养，合理的膳食和营养对癌症病人非常重要，癌症患者饮食要遵循“4吃4不吃”原则。

4吃：新鲜果蔬、豆制品、菌类、绿茶

1、新鲜果蔬中含有多种营养素，如维生素B、生素C、生素D类、番茄红素、叶黄素等，热量相对较低，有助于控制体重，提高免疫力，降低慢性病的风险。

2、豆腐、豆浆、豆腐皮、豆花、腐乳、豆豉等豆制品中富含蛋白质、纤维和不饱和脂肪以及异黄酮，有助于减少心血管疾病发生率，发挥抗癌作用。但不可过多食用，避免增加肝肾负担。

3、菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素和矿物质等，多吃可增人体免疫力。比如，蘑菇中含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。金针菇能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

4、在所有茶中，绿茶的茶多酚含量是最高的。研究表明，绿茶中含有一种名为EGCG的多酚，它能破坏癌细胞内的线粒体，引发连锁反应，使癌细胞死亡，同时还能提高健康细胞的自我保护能力。

4不吃：加工肉制品、辛辣/油腻/过烫食物、不吃民间偏方、不碰烟酒

1、加工肉制品

利用红肉作为原材料，添加亚硝酸盐或硝酸盐加工而成的香肠、火腿、培根等加工肉类，基本都属于加工肉制品，已被世卫组织列为“一类致癌物”。据专家测定，每天摄入每50g的加工肉类，结直肠癌风险增加18%。

2、辛辣/油腻/过烫食物

爱吃过烫食物、油炸食物、辛辣食物都是显著增加食道癌、胃癌、大肠癌等癌症风险的因素。比如，油炸食物中含有多环芳烃类致癌物，会增加患癌风险；吃过烫的食物会烫伤胃粘膜，致使黏膜组织发生病变。

3、民间偏方

民间广泛流传着许多治疗癌症的单方、偏方、验方，但是只有个别有效的病例，还没有发现普遍规律，缺乏科学的说服力。癌症病人尤其不能过分相信偏方，拒绝科学的治疗方法，导致延误病情。

4、烟酒

烟草烟雾中含有7000多种化学物质，其中大多数为致癌物质。吸烟会引起患者术后疼痛及应激反应，肺部、心血管和伤口相关并发症显著增加，还能增加麻醉相关并发症。酒精含有乙醇，随着人体机能代谢会转化成乙醛，乙醛可以直接破坏人体细胞DNA结构，诱发基因突变，好的细胞有诱发成癌细胞的风险。饮酒还会造成干细胞异常，造血功能下降，免疫细胞功能缺失，不利于患者身体康复，且增加癌症患者复发的风险。

俗话说得好：“药补不如食补”，世界卫生组织专家们的研究也认为，通过合理平衡的膳食可以预防30%-40%的癌症。好的生活方式和饮食习惯，往往能够事半功倍，比胡乱吃药更能起到良好的防癌效果。

参考资料：

[1]《癌症患者当心 这些“饮食禁区”莫入》.广州日报 .2015-12-21

[2]《养生防癌：常做这些事连癌症都怕你》.生命时报.2016-05-13

[3]《癌细胞可以“饿死”？专家支招肿瘤患者应该这样吃》.央视网.2019-10-28 

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