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西红柿的营养有多高?生吃和熟吃哪个更好?3类人少吃为好【蔬菜营养功效】
发布时间:2024/9/2 8:04:43 发布人:我爱养生 点击:160
西红柿诞生于秘鲁丛林 由于颜色过于鲜艳 一度被怀疑有毒,只能用作观赏 到了十七世纪 传说有一位沉迷西红柿美色的画家 在作画途中实在忍不住眼前的诱惑 便抱着必死的决心尝了几口 他躺在床上 回想着刚才美妙的口感 后来的事大家都知道了 画家将“西红柿无毒”的消息 传遍了欧洲大街小巷 但是 关于它的争论却从未停止过 甚至还传出了不少谣言 西红柿营养高吗?怎么吃最好? 先来看看它的营养 (按每100g可食用部分计算) 至于西红柿怎么吃的问题 大家都别争了 因为各有好处 01、生吃 长时间在高温下烹煮 10%的维生素C会受热分解 所以想补充维生素C的人最好生吃 此外,生吃还可以减少钾、膳食纤维、水分等损失 适合想充饥和补水的人 同时,西红柿因为能量低 也适合想控制体重和血糖的人直接吃 02、熟吃 加入油脂的烹煮过程 能让番茄红素变得更易吸收 适合想要保护心脑血管、增强免疫力的人 当然 大家也不必故意添油 并且烹饪时间不宜过长 最好是快出锅时 放入新鲜西红柿稍微加热一下 谣言一:西红柿不能和虾蟹同食 吃虾蟹之后发生过敏反应 是因为虾蟹本身就是部分人的过敏源 而相传维生素C能把 虾蟹中的有机砷转化成砒霜 这说法本身就不成立 就算可能,也得一次吃几十公斤 谣言二:黄瓜、胡萝卜会分解西红柿的维生素C 这是毫无科学依据的 黄瓜、胡萝卜本身也含有一定维生素C 适合搭配起来一起吃 谣言三:西红柿不能搭配碱性食物 有人说 西红柿不能搭配石榴 实际上,食物也并没有酸碱之分 酸碱反应也不会影响营养吸收 谣言四:西红柿和土豆同食会中毒 这个说法来源于 发芽的土豆和没有成熟的西红柿中 都含有龙葵碱 食用后可能引起急性中毒 但没发芽的土豆和成熟的西红柿 是完全可以同食的 不过还有一点要注意的是 如果你患有肠胃疾病 例如食管返流、肠易激、肠炎等 最好不要吃西红柿及其加工制品 因为西红柿中的苹果酸和柠檬酸 会刺激胃酸分泌 可能加剧疾病 附录: 文中没提到的小西红柿 很多人误以为它是转基因品种 其实并不是 小西红柿 = 圣女果 = 樱桃番茄 是最原始的西红柿品种 后来经过科学家的培育 才诞生了如今口感迷人的圣女果 它的含糖量是大西红柿的2倍 其它区别并不大 参考资料: [1]西红柿的健康吃法和常见误区[J].安全与健康,2016(11):56. [2]包育晓.西红柿搭配得当营养翻倍[J].幸福家庭,2016(05):66. |
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