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最新统计:12种蔬果的农药残留最多!农残对人体健康构成威胁【蔬菜营养功效】
发布时间:2024/11/10 20:47:45 发布人:我爱养生 点击:202
上个月3·15时,读者群里都在讨论食品安全,后来我们还写了几篇文章,有食用油的,有海鲜蔬果的,没想到小伙伴们热情高涨,纷纷分享了自己的经历。 @我看牛牛:韭菜、豇豆的药残比较严重,需要浸泡和仔细清洗,别问我为什么知道。 @碧绿崔子:我感觉农药不可怕,可以浸泡去除,可怕的是防腐剂、保鲜剂、膨大剂、催熟剂,还有很多消费者不知道的化工药物! @桑心悦目:现在太羡慕农民,自己吃纯天然蔬菜、水果,自己养鸡鸭鱼。怀念小时候,天是蓝的云是白的,地里种的东西是可以放心吃的。 为了避免农作物受到虫草的侵害,定期喷洒除虫剂、除草剂等农药成了一种常态,因此难免有农药残留。那么,你知道哪些蔬果上农药残留最多,哪些最少吗?应该如何减少农药残留呢?今天小九就给大家介绍一下。 一、2021农药残留排名出炉 从2004年开始,美国环境工作组(EWG)就对生活中常见蔬果的农药残留进行排名,以农业部对46000多种农产品样品的测试数据为依据,为消费者选购提供指导。 3月23日,EWG发布了《农产品农药残留购物指南》2021年版,列出了15种“最干净”的蔬果及12种“最脏”的蔬果。 ·农药残留最多的12种蔬果 稳坐第一的依旧是草莓,它已经连续榜首5年了,接下来分别是菠菜、羽衣甘蓝和芥菜、油桃、苹果、葡萄、樱桃、桃子、梨、灯笼椒(柿子椒)和辣椒、芹菜、番茄。 ·农药残留最低的15种蔬果 排名由高到低分别为:牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、猕猴桃、菜花、蘑菇、甜瓜、哈密瓜。其中,牛油果和玉米的农药残留量非常低,只有不到2%的样品被检测出来。 以上数据仅供参考,该排名是根据“平均含量”来确定的,只需要选购正规来源、符合标准的蔬果,一般对健康没什么威胁。当然,如果购买的是不符合标准的蔬果,那就另说了。 二、残留农药的危害,你可知晓? 农药残留就指在使用后没有被分解掉的农药,残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。残留的农药可通过植物果实、水、大气、环境、食物链等途径进入人体内,带来伤害。 农药可通过偶然大量接触(如误))、长期接触(如农药厂的工人、使用农药的农民)、日常接触食品残留农药三种途径进入人体,给人体带来伤害。 1、急性中毒 主要由食用了有大量农药残留的农作物引起,症状轻的可有恶心、呕吐、头痛等表现,严重可出现痉挛、昏迷、呼吸困难,甚至死亡。 2、慢性危害 慢性中毒容易被人忽视,因为它短期内不会有什么明显症状,但潜在的危害却是非常大的。如果长时间接触,在人体内蓄积到一定剂量,可能导致人体神经系统、内分泌系统、肝脏及肾脏损伤,带来严重后果。 3、致癌、致畸、致突变 农药残留对于人体健康的危害性,不仅体现在一般毒性,还表现为生殖毒性作用和对人类的致癌、致畸和致突变作用。 生活中,我们对农药残留还是不可大意,可以掌握一些技巧,帮助我们尽可能地去除残留的农药,从而吃得健康又安心。 三、教你“洗”掉农药 ·正规途径选购 对于市场上售卖的蔬果,相关部门都有严格规定农药残留的标准,所以只要在正规途径购买蔬果,产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一,都是符合食用标准的,可以放心食用。 ·浸泡法 食用前先用清水冲洗,然后浸泡10分钟左右,可以去除大部分的农药残留。此外,还可以添加小苏打浸泡5~10分钟,因为氨基甲酸酯类农药会被小苏打快速分解掉,可以去除更多的农药。 ·焯水法 也是清除农药残留的有效方法,尤其是一些茎叶类蔬菜,先清洗干净,再焯水60秒~90秒,可以去掉大部分残留。 ·削皮法 大部分农药残留是在蔬果表面,直接把外皮削掉可以去除大量残留,适用于黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等带皮的水果。但是去皮可能损失部分营养成分,要合理选择。 一般来说,只要在正规途径购买蔬果,安全性还是比较高的,不需过度担心,买回家后也可以通过上述方法来去除残留,基本就没什么问题了! 参考资料: [1]EWG’s 2021 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce?. Retrieved Mar 23 ,2021 [2]正确认识农药残留及生活中怎样避免其危害.SMQ食品检测. 2015-06-09 [3]防癌36计:致癌因素1——蔬果农药残留.广州医科大学附属肿瘤医院.2021-01-15 [4]警惕农药残留的危害.湖北疾控. 2017-10-26 未经作者允许授权,禁止转载 |
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