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拌皮蛋时为什么加姜【营养搭配】
发布时间:2024/11/18 13:50:56 发布人:我爱养生 点击:132
皮蛋是我国的传统美食,最常见的吃法是凉拌,如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的读者可能会发现,凉拌皮蛋最少不了的是姜,这是为什么呢? 姜属性温热,可以中和皮蛋食材的寒性,调理脾胃,增进人的食欲。此外,姜含有姜辣素,有很强的抑制自由基氧化的作用,这种功能比维生素E还要强得多,可增加身体免疫力并抗衰老。拌皮蛋时一般还要加些醋,可以中和皮蛋的碱性,改善口感。 加姜的时候有禁忌,那就是最好不要去皮,这样才能发挥姜的整体功效。需要提醒的是,患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者,都要慎吃姜。 |
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