荸荠具有清肺热、化痰利肠、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。可用于热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、外感风热、小便赤热短少等病症的辅助治疗。荸荠中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持正常生理功能，对牙齿、骨骼的发育有促进作用。同时，它还可促进人体内糖类、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。下面介绍两款美味荸荠汤。

　　荸荠芥菜汤

　　原料：荸荠、芥菜各200克，水发香菇100克。

　　调料：香油、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1.荸荠去皮，洗净，切丁；

　　2.芥菜洗净，切段；

　　3.香菇洗净，切丁；

　　4.往锅内倒入香油烧热，放入荸荠、香菇翻炒片刻，加适量水煮沸；

　　5.放入芥菜煮熟，加盐、味精即可。

　　功效：清热生津、化痰明目、消积食。适用于咽喉肿痛、高血压、口腔炎、黄疸、肺热咳嗽等症。

　　海蜇荸荠汤

　　原料：荸荠250克，海蜇皮60克。

　　调料：盐、味精适量。

　　做法：

　　1.荸荠去皮，切成薄片；

　　2.将海蜇皮放入清水内，浸泡并换水，以便除去咸味及沙子，然后切成丝；

　　3.将荸荠、海蜇皮同入锅内，大火烧开后，改用小火炖至海蜇皮熟透，调入盐、味精即可。

　　功效：清热解毒、化痰消积、开胃健脾。