“过度食疗”好东西千万别吃错了

　　过去我们常听说“过度治疗”，但对“过度食疗”这个词比较陌生，也比较费解。食疗怎么也有过度一说呢？编者这里说的“过度食疗”指的是那些有点饮食保健知识的人，走入误区的一种现象。

　　前几年，说生吃茄子能减肥防癌，于是很多人盲目的生吃茄子，殊不知，生吃茄子对健康不利；还有位阿姨，听说吃红薯防癌。于是一日三餐主食拿红薯代替，结果吃出了胀气，以后再也不吃了；还有些老人认为坚果好，就把坚果一股脑地放入鲜榨豆浆中，这等于在“喝油”……这些例子不胜枚举，其实上述食物都是好东西，对人体有保健作用，但是吃得太多，或者吃错了方式，反而有损健康，适得其反。

　　大量生吃茄子易中毒

　　近几年流行生吃茄子减肥的说法，生吃茄子到底是否有利于身体健康？是否能够减肥、降血压、降血脂呢？一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

　　茄子中这种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

　　吃红薯过多会胀气

　　吃红薯过多引起腹部胀气，与红署属高糖类食物有关，这类食物还易引起反酸(反酸水)、打嗝。胃不好的人最好不要大量吃红薯。

　　吃红薯为了避免这些不良症状，可以在吃红薯时再吃点萝卜或咸萝卜干，因为萝卜有很好的下气消胀的功效，另外也可以或者在红薯里加些少量的食盐，以帮助我们的肠胃消化红薯。

　　喝坚果豆浆等于在喝“油”

　　黑龙江省医院肾内科主任医师程晓霞临床发现，被检查出“肾结石+高尿酸血症+高脂血症”的患者绝大多数体形偏胖，且呈家庭倾向(比如：陪看病的配偶及子女也多肥胖)，经了解这类病人的饮食结构有很大的问题，尤其是喜欢把坚果与黄豆一起榨豆浆，连浆带渣当粥喝。

　　这种坚果豆浆其实就是多种“油”的混合液，黄豆本身就含有很高的油脂，再加上高油脂的坚果，其含油量是非常高的，喝这种豆浆等于在喝“油”。这种豆浆不仅含有高脂肪、高热量，而且还含有高钙、高嘌呤，长期大量饮用可诱发肾结石，高尿酸血症。

　　吃豆制品过量肾结石找上门

　　据黑龙江省医院肾内科主任医师程晓霞介绍，她出专家门诊时发现，一些患有肾结石并有多次碎石史、排石史，而且仍在长结石的患者饮食上多以豆制品为主，包括水豆腐、干豆腐、豆腐脑等。另外，早晨还喝豆浆。曾经有位患者，邻居是做豆浆的，常年供给他没稀释的浓豆浆，他基本上每天当水喝，结果患上了双侧多发性肾结石。

　　黄豆属于高钙、高蛋白、较高嘌呤的食物，长期且大量饮用高浓度豆浆，会增加肾脏负担，容易引起尿钙排出增多及高尿酸血症，后者继发高尿酸血症肾病(痛风肾病)，临床表现为血尿，蛋白尿，肾结石(尿酸结石，含钙结石)，反复尿路感染，晚期会发展成尿毒症。

　　哈尔滨医科大学食品卫生学教授唐玲光提醒读者：任何高营养的食物摄入超量，对身体都是有害无益的，豆浆也不例外。如果选择在家榨豆浆，每个人的黄豆用量最多不应超过50克，榨豆浆时还应多加些水来稀释，以免过于浓稠，增加肾脏负担。如果您喝豆浆用的黄豆已经达到50克，其他豆制品最好不吃或少吃。

　　有些家庭喜欢将其他豆类与黄豆同榨豆浆，这种混合豆浆可以经常喝，因为其他豆类，如绿豆、黑豆、红小豆等，油脂含量没有黄豆高，适量喝这种豆浆比较健康。此外，用坚果榨豆浆不宜提倡，因为油脂含量过高，对健康无益。

　　哪些人不宜喝豆浆呢？患有肾脏疾病及痛风的人，应该少喝豆浆。患有严重肾脏疾病的人不能喝豆浆。未成年的儿童也不宜喝豆浆，以免诱发性早熟。

　　牛奶当水喝也伤肾

　　程晓霞医生还提醒读者朋友，除了豆浆外，喝牛奶也不能过量。在临床中，有患者每天以鲜奶、酸奶等奶制品代替水，渴了就喝，殊不知如果每天喝8杯牛奶也容易长肾结石。

　　程医生说，她80年代有位女同事，也是医生(非肾脏专业)，生了儿子，奶水少，为了让儿子有奶吃，每天大量冲饮比较浓的牛奶粉，来给自己下奶，在儿子刚刚10个月时，有一天她突然尿血了，经过泌尿系超声检查，结果患了双肾多发性小结石。

　　前几年出专家门诊我还曾经看到过一个8岁的小胖女孩，没有疾病史及遗传病史，因尿常规异常来到肾脏内科就诊，泌尿系超声检查竟然是长了肾结石，而且已经0.8厘米大了，这是我所看到过的年龄最小的肾结石患者。经过询问母亲女孩的饮食生活史，了解到女孩从小到大从不喝水，渴了就喝饮料、牛奶，每天能喝大量牛奶，全家人拿她毫无办法。