很多人都吃面，馒头、面条甚至有点西化的面包、蛋糕、饼干等面粉食物越来越深入到百姓生活中。但有的人吃了面食后，肚子老是有问题，出现腹泻、腹痛、胀气等症状。

　　河北医科大学附属哈励逊国际和平医院消化科主任医师王丽华称，这些人的免疫系统不健全，肠胃道会特别敏感，对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应，医学上称为“麸质过敏症”。这些症状与其他的肠胃疾病相似，往往会妨碍正确的诊断。

　　王丽华建议，有过敏症的人要调整饮食结构，不要每天都吃小麦，应改吃黑麦面包、燕麦或大米饼等谷类食品。少吃面食，多吃大米是比较好的方法。

　　据了解，在我国台湾，人们就喜欢食用大米制作的蛋糕，来对抗小麦面粉带来的过敏。

　　主要原料是大米和糯米，在电饭煲中煮熟打散后，与土豆泥层层叠加，用微波炉热十分钟即可，然后根据个人爱好，撒上火腿、胡萝卜、黄瓜、芝麻等。

　　王丽华称，大米具有补脾、和胃、清肺功效，常吃黑糯米还有补肾的作用，还可以使头发乌黑发亮。以该原料制作的米蛋糕，可有效防止小麦面粉过敏。

　　米蛋糕香甜可口，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，特别适合老弱妇孺及病后脾胃虚弱的病人。