种子，是植物留给后代的宝贵遗产，也是人类很好的食材。种子富含膳食纤维、蛋白质、有益的脂肪、维生素、矿物质以及抗氧化剂等多种营养成分。近日，美国“烹饪之光”网站为大家介绍了营养最高的三类种子。

　　芝麻。芝麻饱含能量，能为人体提供钙、铁、镁、磷、锌、B族维生素和膳食纤维。它能够抗氧化，缓解炎症并促进大脑健康。芝麻可以直接撒在凉菜和蒸菜里吃，可以撒在糕点上烘烤，也可以放到炸鸡或炸鱼的蘸料里。芝麻酱的吃法就更多了，可以蘸面包馒头，还可以做调料拌料。

　　南瓜子。南瓜子味道微甜，口感筋道，脂肪含量比其他种子低，并且含有丰富的必需矿物质，如铁、镁和钾。南瓜子中含有植物甾醇，正是它让南瓜子有了促进前列腺和心脏健康的作用。南瓜子还能抗炎和降低胆固醇。虽然一年四季都能买到南瓜，但秋天的南瓜子是最好的。南瓜子可以放在凉菜里、米饭里或是面包上，也可以直接抓一把当零食。

　　葵花子。葵花子营养格外高：它是蛋白质、铁、叶酸、锌和膳食纤维的绝佳来源，也是维生素E的最佳天然来源。葵花子中的抗氧化成分比蓝莓、核桃和花生要高4倍，因此对抗老化、增强免疫力、降低血压和有害胆固醇都很有帮助。葵花子除了直接食用以外，还可以添加到凉菜或煎炸食品里当佐料，或者放入面包里增加营养。

（责任编辑：王健淇）