炎炎夏日，要解暑降温，离不开各式各样的饮品。不过，在享受清凉时要当心，水在高温环境下也容易滋生细菌、腐败变质。本期，天津营养学会名誉理事长付金如将为大家详解各种常见饮品的保质期限和保存时的注意事项。

　　绿豆汤、酸梅汤

　　保质期限：冷藏保存，最多2天。

　　保存方法：从营养和健康的角度来说，绿豆汤和酸梅汤等汤品，一次最好少做点儿，即做即饮。如果做多了，最好在没喝前就把不打算喝的汤品放在干净的容器里，盖上盖子密封好，放在阴凉通风的地方，等凉了后，再放入冰箱冷藏。最好用玻璃容器或陶瓷容器，不要用塑料容器。如果没有带盖子的容器，也可以把汤品盛到碗里，用保鲜膜密封。

　　啤酒

　　保质期限：瓶装或罐装的啤酒，一般可以保存2—4个月；散装的扎啤，最好一次喝完，冷藏保存也不要超过1天。

　　保存方法：夏天贮存啤酒时，以4℃—15℃为宜，同时避免阳光暴晒，放在小孩子不容易接触到的地方；不要贪图凉快，把啤酒放在冰箱的冷冻区，冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适。

　　白开水

　　保质期限：无论常温或冷藏条件下，都不要超过2天，最好当天喝完。

　　保存方法：很多家庭会在夏天准备个大玻璃杯凉白开水，认为卫生、方便。但夏季天热，空气湿度高，细菌繁殖快，凉白开放置时间不宜过长。敞口放置时，要放在周围环境干净的地方，以免被污染。此外，不要为了省水，把放凉的水重新加热，否则会导致水中矿物质流失，还可能产生某些有害物质。

　　牛奶

　　保质期限：目前市面上的牛奶主要分为超高温灭菌奶和巴氏杀菌奶这两大类。超高温灭菌奶可以在常温下保存3—6个月。巴氏杀菌奶比较“娇贵”，一定要放在冰箱里冷藏保存，保质期一般只有4—7天。

　　保存方法：夏季炎热，即使是超高温灭菌奶，也最好放在阴凉避光处保存，避免阳光暴晒加速变质。超高温灭菌奶开封后如果没有喝完，可以扎紧封口，或者把牛奶倒入杯中，盖好盖子，放入冰箱存放，但存放时间最多别超过2天。巴氏杀菌奶开封后最好一次喝完。需要注意的是，不要冷冻牛奶，否则会使牛奶中的营养物质损失。

　　桶装水

　　保质期限：不开封的桶装水保质期一般是1个月，开封后最好7天内喝完。

　　保存方法：除了应及时更换桶装水外，还要注意饮水机本身也可能成为滋生细菌的温床。饮水机内部的储水胆和水道在使用过程中容易沉积污垢，外部的水龙头和顶部接口处也容易被污染。因此，家用饮水机三四天就该清洁外部，两三个月应该彻底消毒一次，公共场所的饮水机使用频率高，消毒周期应更短些。此外，饮水机不要放在阳光直射或折射的位置，防止水桶被阳光暴晒后释放有害物质，同时还要远离花草、鱼缸，以免水源被污染。

（责任编辑：王健淇）