幽门螺杆菌和食物可以说是“相爱相杀”，有的食物能够诱发幽门螺杆菌，而有的食物却可以把幽门螺杆菌“拿下”，对治疗起到不小作用。

接下来我们就一起探讨探讨幽门螺杆菌和食物之间的“爱恨情仇”。

幽门螺杆菌是寄生在胃部，黏附于胃黏膜及细胞间隙的微需氧菌。幽门螺杆菌的感染是慢性胃炎、消化性溃疡等多种胃部疾病的主要致病因素。

目前我国的幽门螺杆菌的感染率高达50%，几乎每两个人中就有一个人感染了幽门螺杆菌。

幽门螺杆菌是怎么来的？

有大量的研究证明，幽门螺杆菌的主要感染方式是人与人之间的口口传播，如果长期和感染幽门螺杆菌的人共用餐具或一起进食，很容易感染到幽门螺杆菌，所以常常会出现家族聚集的现象。

但这并不是绝对的，如果免疫力够好，胃的抵抗能力够强，长期和幽门螺杆菌感染者一起进餐也不一定会被感染。

那什么情况下我们的胃抵抗力会变弱呢？这和饮食有着很大的关系。

油炸食物。虽然油炸食物很美味，但是会增加胃的消化负担，长期食用油炸食物，会破坏胃的环境，降低胃的抵抗力，让幽门螺杆菌有机可乘。

剩饭剩菜。剩饭剩菜放久之后容易产生硝酸盐，甚至是变质，长期食用剩饭剩菜不利于身体的健康，也会对胃部造成负担。

腌制食物。腌制食物的高盐和富含的硝酸盐，不利于身体健康，还会损伤胃部，降低胃部抵抗力，使人更容易感染幽门螺杆菌。

在感染幽门螺杆菌之后继续长期食用腌制食物，也会加重幽门螺杆菌感染带来的胃部疾病。

辛辣刺激性食物。长期食用辛辣刺激性食物会刺激胃粘膜，对胃部造成一定的损伤，还会促进胃酸的分泌，虽然胃酸让很多细菌难以生存。

但是幽门螺杆菌却很喜欢胃酸，会利用胃酸的螺旋状结构，进入胃粘膜中，寄生在接近胃粘膜上皮的地方。

2012年的时候，世界卫生组织认为有78%的胃癌可以归因于幽门螺杆菌造成的慢性感染，并将其列为一类致癌物。

我国的胃癌发病率很高，全球的胃癌患者中有40%来自中国，而幽门螺杆菌已经被证实和胃癌之间有着密不可分的关系，幽门螺杆菌感染使胃癌的患病危险增加了2.7倍到12倍。

有研究显示，根除幽门螺杆菌之后，可以降低大约39%的发生胃癌的风险。在日本，每年的胃癌发病率为0.25%，在将幽门螺杆菌纳入中学生体检项目，并清除感染者体内的幽门螺旋杆菌后，日本目前的胃癌风险为0.14%，也就是说，幽门螺杆菌是胃癌的一大风险因素。

这3种食物是幽门螺杆菌的“公敌”

生活中的一些饮食习惯就能帮助我们预防幽门螺杆菌的感染，还可以对已经感染幽门螺杆菌的人起到一定的辅助治疗作用。

大蒜。在一些研究中，大蒜有部分抗菌的作用，而且能降低胃部的亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺的合成，因此，大蒜有一定的预防幽门螺杆菌的作用。

花生米。在花生米进入小肠后，会刺激肠壁产生肠抑胃素，对溃疡的康复有一定的促进作用，所以对预防幽门螺杆菌也有一定的效果。

猴头菇。猴头菇可以一定程度上帮助胃部溃疡的愈合，增强胃粘膜的屏障功能，对胃粘膜的上皮修复和再生也有好处。

不过这些食物只能起到一定的预防和辅助治疗的效果，想要根除幽门螺杆菌，还是应该就医。

目前用于治疗幽门螺杆菌的主要方式是药物的四联疗法，也就是铋剂+PPI+两种抗生素，经典方案是PPI+铋剂+四环素+甲硝唑，目前已经有将后三种药物置于一个胶囊内的新药，有望在全球推广。

幽门螺杆菌虽然在我国感染率很高，但不代表感染后就可以置之不理，幽门螺杆菌是发生多种胃部疾病的重要因素，家中有一个人感染，很有可能引起全家的感染，发现自己已经感染幽门螺杆菌，还是应该趁早处理。

互动：如何预防幽门螺杆菌？

参考资料

［1］《超易中招的幽门螺杆菌 我们该拿你怎么办》.钱江晚报.2019-8-24

［2］《幽门螺杆菌首次根治很重要》.广州日报.2019-5-14

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