桃花属蔷薇科李属落叶小乔木桃的花。性平，味苦，无毒。四月的桃花不但美丽动人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食顺气、祛风镇静、养心活血、润肠通便、滋润皮肤、艳颜美容等功效。现介绍几款桃花驻颜美容的食疗方，供选用。

　　桃花鳜鱼蛋羹　桃花20朵，鳜鱼肉200克，鸡蛋4只，豌豆苗、葱花、生姜丝、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒、麻油各适量。先将花瓣洗净，豌豆苗去老叶取嫩苗，洗净。鳜鱼去鳞、头尾、内脏，去骨洗净，切薄片，加精盐、黄酒、胡椒粉、葱花、生姜丝、味精拌匀，腌渍入味。鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，兑入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉，调好味。将腌渍好的鱼片整齐地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸笼，先用旺火后转小火蒸6分钟，揭开蒸笼放一下气，再将笼盖盖好蒸10分钟后左右，熟后取出。炒锅上火，下少许鲜汤、味精、精盐、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗内即成。此款的特点是桃花芳香，鱼肉鲜美，具有补气养血、健脾养胃、驻颜美容的功效。

　　菠萝桃花虾　鲜桃花10朵，大虾300克，菠萝150克，洋葱75克，番茄酱50克，黄酒25克，白糖5克，精盐3克，鲜汤50克，精制植物油75克，味精少许。先将鲜桃花取瓣，洗净，控干，装盘。把大虾洗净后剥去壳，用刀从虾背部片开，除掉虾肠，再切成小段。菠萝去皮，切成小块儿。洋葱切成丁。炒锅上火，放油烧热，下洋葱丁稍炒，再下虾段炒变色，再加入番茄酱炒匀，加入鲜汤，烧至微开，加入菠萝块、精盐、味精、白糖、黄酒，调好口味，烧入味，撒上鲜桃花瓣即成。此款的特点是酒味郁浓，花香怡人，具有生津滋阴、美容润肤的功效。

　　桃花熘火腿　鲜桃花10朵，熟火腿20克，大海米15克，鸡蛋6只，精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、湿淀粉、生姜、精制植物油各适量。先将鲜桃花摘去花瓣洗净，切成丝。海米洗净，加入黄酒，上笼蒸透，切成碎末。火腿肉洗净，切成丝末。鸡蛋打好入碗内搅散，加入鲜汤、味精、黄酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉搅拌均匀。炒锅上火，放油烧至六成热，下生姜末煸香后捞出，放入调好的鸡蛋炒熟，撒上鲜桃花丝、海米、火腿丝末，翻炒后装盘内即成。此款的特点是桃花芳香，火腿鲜香，具有健脾开胃、生精益血、驻颜美容的功效。

　　桃花羊肉　桃花20朵，羊肉750克，土豆150克，胡萝卜、番茄酱各100克，大蒜25克，黄酒50克，干辣椒1个，精制植物油75克，精盐7。5克，鲜汤150克，葱段、生姜片、味精、胡椒粉各适量。先将鲜桃花取瓣洗净。土豆去皮，洗净，切滚刀块儿。胡萝卜去皮切块儿。羊肉切成小方块，撒匀精盐、胡椒粉，拌匀。炒锅上火，放油烧热，下葱段、生姜煸香，再下羊肉块儿煸炒，加入鲜汤、黄酒、干辣椒、精盐、用小火焖至半熟，加入土豆块儿、胡萝卜块儿、大蒜瓣，炖熟后再放入番茄酱、味精并调好口味，稍焖片刻，撒匀鲜桃花瓣，拌匀即成。此款的特点是花香浓郁，羊肉鲜美，具有补肾温阳、美容润肤的功效。

（实习编辑：黄乃引）