“树树笼烟疑带火，山山照日似悬金”，这是唐代诗人张彤赞颂柚子的名诗。柚子其果大形美，色鲜皮香，瓤胞丰腴，汁胞晶莹，酸甜适中，风味浓郁，实为秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放，故又有“天然水果罐头”之称。 柚子外形浑圆，象徵团圆与美满，常为民间秋冬佳节阖家团聚必备之佳果。因为是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。

　　柚子，为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，已有二千五百多年的栽培史。在我国种植地甚广，变种也非常多，目前我国柚类品种已达40余种，分布于中亚热带和南亚热带地区，且以粤、桂、浙、闽、赣、川、湘及台等省区栽培为盛。柚果呈球形、扁球形或梨形；果皮光滑，皮淡黄或橙色；果肉白色或粉红色。我国柚子名品众多，如广西沙田柚脆嫩化渣，清甜爽口，饮誉中外；浙江玉环文旦柚浓郁芳香，果肉丰腴，甜酸适口；浙江苍南四季柚质地柔软，甜酸可口，肉香汁多；福建平溪蜜柚果大肉丰，汁多味甜，香气扑鼻；台湾的麻豆文旦柚果皮橙黄，甜酸适中，回味清香。此外，浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都闻名遐迩。

　　进几十年来，对柚子得喜好使人们一直不间断在研究柚子的营养学价值，柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0。5毫克、抗坏血酸41毫克。