做个快乐的“醋坛子”

　　非典时期盛传“喝醋抗非典”，姑且不论有无医学根据，但多喝醋本就能保健，尤其是天然健康酿造醋既可当沙拉佐料，还能调成美味的饮品，开胃、杀菌又助消化。

　　好醋需要时间

　　时间是酿造的重要元素，正因为时间的流逝，所以环境与人会交织出璀璨而弥坚的酿造文化。酿造好醋需要充足的阳光、新鲜的空气、干净的水、合节令的原料，以及酿造人的耐心等待，让大自然孕育的佳酿天成。

　　根据史书记载，中国早在2480多年前就开始做醋。《本草纲目》清楚地记载：醋能消肿、散火气、消邪毒。

　　随着社会经济的活跃，一些商家盲目追求利润，将传统酿造醋的方法逐渐舍弃，而改用化学混合法，一天之内便可快速生产化学合成醋。这种速成醋让醋应有的美味尽失，又伤害身体，同时也造成一般消费者对醋有负面印象，十分可惜。

　　喝好醋好处多

　　1、 醋能增强免疫力

　　好醋能促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值，使血液中的抗体增加，增强担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力，提高身体抗病能力，帮助体内环保，也是维持健康的优质食品。

　　2、 醋的营养成分

　　酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酵素等丰富营养素。醋的营养素能有效地促进身体新陈代谢，彻底改善身体的不适症状，重拾健康。

　　3、 醋是碱性食品

　　健康的血液呈弱碱性，保持碱性体质就能抵御疾病。一般每人每天摄取20-30ml酿造醋，就可以提高钙离子浓度，进而提高血液的碱性，这对高血压、血管硬化等疾病均有纾解作用。另外，醋还可以增进食欲，降低糖尿病病人的血糖值，有利于体内新陈代谢。

　　4、 醋能活化细胞

　　酿造醋是一种充分发酵过的食品，含有非常丰富的营养成分，包括酵素、矿物质、有机酸、醋酸菌、维生素、氨基酸等，都是人体非常需要的营养素。多吃醋有美容作用而且可以预防衰老。

　　5、 醋能补充钙质

　　钙是构成骨胳与牙齿的主要成分，全身的组织细胞和血液中也需要钙来发挥神经传导、血液凝固、肌肉收缩与其它维生必需的重要生理作用。

　　6、 醋能迅速消除疲劳

　　人会感觉疲劳，主要是因为工作压力、过度饮酒或短时间大量运动，体力透支，积存大量的乳酸，使得肌肉与关节僵硬酸痛。此时只需喝点醋，醋中的有机酸能在两小时内迅速将体内因热量分解而产生的乳酸与尿酸分解排出体外。

　　7、 好醋帮助胃而不伤胃

　　天然酿造醋不仅不会伤胃，还会帮助消化。因为醋所含的醋酸与柠檬酸能渗透入食物，萃取养分，促进消化，补足器官必须营养素，增强活力，改善体质。慢性胃炎者，应积极喝天然酿造醋，改善发炎状况，胃胀气与呕酸的情形也会明显改善。

(实习编辑：张曼)