只要一提到“抗癌”，所有人都很关注，因为癌症是“大魔王”，人人闻之变色。有研究显示，美国有8万名癌症患者，是“吃”出来的。吃可以致癌，吃也可以防癌。

今天跟小艾一起，学习一下如何把癌症“吃”回去。

1.青椒土豆丝：预防结肠癌

青椒土豆丝是普通家庭中很常见的一道菜，吃起来开胃下饭、清脆爽口，让人想不到的是，它居然还能预防结肠癌。

青椒中含有丰富的辣椒素，辣椒素具有抗氧化的作用，能抑制癌细胞的生长和繁殖。土豆中含有花色苷、绿原酸和抗性淀粉等物质，既利于消化吸收，又可以帮助杀死结肠癌干细胞。所以，青椒土豆这道菜毫无疑问成为预防结肠癌的“最佳菜品”。

2.绿茶：预防乳腺癌

绿茶是很受欢迎的一款饮品，喝起来消暑解渴，清爽甘甜。同时，绿茶也是乳腺癌的克星。研究表明，绿茶中的主要抗癌成分是儿茶素，儿茶素抗氧化活性很高，可以抑制乳腺癌。

3.鲜大蒜：降低胃癌风险

很多人不喜欢大蒜的刺鼻味，看见大蒜都敬而远之。想不到，大蒜还是抗癌明星。大蒜可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，促进肠道产生蒜臭素，增强机体免疫能力，还富含的锗、硒等微量元素，可以抑制癌细胞的生长，大大降低胃癌风险。

4.膳食纤维和酸奶：降低肺癌风险达33%

膳食纤维和酸奶搭配在一起，居然可以抗击肺癌，这是很多人想不到的。国外的研究人员发现，高膳食纤维饮食搭配酸奶可以独立地或协同地调节肠道菌群，改善肺部环境，增强细胞活性，抑制肺转移，降低肺癌风险达33%。

5.咖啡：肝癌

早晨来一杯咖啡，可以提神醒脑，是上班族的最爱。你可能不知道，这杯小小的咖啡，可能无形之中降低了你患肝癌的概率。

研究发现，每天喝一杯咖啡、每天喝两杯咖啡、每天喝五杯咖啡，肝癌风险分别降低20%、35%、50%。专家猜测，可能与咖啡中含有的咖啡因、咖啡醇、咖啡白酯和绿原酸等成分有关。

防癌菜怎么吃最防癌？牢记“三不要”

除了以上介绍的一些有助于降低各类癌症风险的食物，生活中还有很多食物可以起到同样的作用。比如苹果、蓝莓、胡萝卜、西兰花、豌豆、扁豆、西红柿等等。一日三餐中，我们可以煮一些具有防癌作用的食物，适当食用有助于健康。不过，要注意采取正确的烹饪方式。

不要过咸

中国人做菜普遍喜欢重盐，好像盐不要钱一样。虽然重盐食物味道更好，也更下饭，但是不建议吃太咸。世卫组织认为，普通人每天食盐量在6-8g即可。因为饮食过咸，会破坏身体的平衡，增加肾脏和心脏的负担，诱发肥胖、高血压、冠心病、脑卒中等疾病。

不要过细（精细）

以前，过惯了苦日子的中国人都羡慕西方人吃精米细面，对手里的粗粮不屑一顾。随着社会的进步，饮食习惯发生了改变，精米细面也并非完美无瑕。因为在加重过程中，精米细面已经流失了大量的营养，尤其是膳食纤维，所以升糖指数很高，长期食用会造成机体免疫力下降，引发糖尿病、高血压等疾病。因此，饮食建议粗细搭配，既可促进蛋白质的充分吸收，又可提高消化系统的功能。

不要过油

炒菜放很多油、喜欢吃油炸食品……饮食中油脂摄入过多，不仅会造成热量超标，还会增加血液中的脂肪酸，引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。为了控制油脂，炒菜要少放油、油炸食品要少吃。此外，烹饪的时候还可以把过油的材料改为焯水、凉拌菜最后放油、煲汤后去掉上层油脂等，减少油脂的摄入。

在癌症高发的时代，如何吃成为重中之重。生活中，不少常见的食物都具有显著的抗癌作用。但是，我们不能过度依赖食物来抗癌，同时还要配合规律运动、调节情志等。此外，还要注意，抗癌食物只是抗癌助手，并不能当成抗癌药物来治疗癌症。对待抗癌食物，我们要更理智，更科学。

参考资料：

[1]《十条防癌建议 饮食分量重》. 生命时报. 2018-06-11

[2]《吃对吃好能防癌！9个饮食原则助你远离癌症》.人民网.2014-04-18

[3]《三个饮食原则终生防癌》. 新浪健康. 2016-12-01

[4]《远离癌症？赶紧开始饮食多样化吧》.北京青年报 .2018-07-11

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