草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。

　　无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

　　原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量

　　【功效剖析】

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　做法：

　　1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

　　2. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

　　3. 反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

　　4. 在鱼肚子里抹上盐。

　　5. 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

　　6. 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　7. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

　　8. 打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　9. 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

　　10. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

　　11. 青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

　　12. 淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

　　草鱼去土腥三要点：

　　1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

　　2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

　　3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

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（责任编辑：王健淇）