冬天，是根菜类大量上市的季节。在冬天更应该多吃些“大块头”的根类蔬菜，比如土豆、何首乌、山药、芋头等等。那么接下来让我们一起来看看“根”类蔬菜中的健康“明星”吧！

　　【抗癌明星】：紫薯——用颜色武装自己

　　紫薯其实是番薯的一类。不知道从什么时候开始，我们惊讶地发现市场上出现了一种“紫色”的番薯，其实这是叫紫薯。不过，在我小时候家里也有种红薯，只不过紫薯是很少见的，基本上是见不到，到收红薯的时候也就只能见到几根紫薯。因为较少，所以收到紫薯时是很开心的。那么紫薯和红薯有什么不同和相同之处呢？它又有什么新奇的做法呢？

　　红紫大PK：

　　1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高，而这两种物质都是具有抗氧化、抗癌的功效。

　　2、紫、红薯相同的是，都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铜等10余种微量元素和亚油酸等。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

　　3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而能起到通便的作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

　　下面教你做一道美味又营养的紫薯麦片银耳粥，为你的餐桌增添一道紫色风景！

　　食材：紫薯100g、银耳30g、麦片50g、大米50g

　　调料：冰糖适量

　　做法：1、银耳提前泡发一小时，撕成碎片；2、紫薯去皮洗净，切小块；3、大米和麦片淘洗干净，同银耳和紫薯块一起放入锅中；4、倒入足量的水，加入适量冰糖，盖好盖，大火烧开后转小火煮成粥即可。

　　【滋补明星】：人参——冬季进补怎么用

　　人参被人们称为“百草之王”，可提高机体免疫力，增强抗病力，为冬季进补之佳品。是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

　　能增强免疫力的人参药膳方：人参炖乌鸡！

　　食材：白参5g、净乌鸡1只（约重1500g）、净母鸡半只（约500g）、猪肘300g，葱段15g、生姜片10g、

　　调料：胡椒粉2g、盐4g、黄酒15g

　　做法：1、将净乌鸡、净母鸡、猪肘都切块，分别用沸水烫过。2、白参用温水洗净。3、将大砂锅上旺火，加足量水，先放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，烧开，转小火煨炖，炖至母鸡和猪肘五成烂时，将乌鸡和白参加入同炖，同黄酒、胡椒粉、盐调好味，炖至鸡肉熟烂时即可。

　　【降压明星】：牛蒡——的小秘密

　　牛蒡有“东洋参”的美誉，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等，并含有其它多种营养素。而牛蒡茶近年来也多受追捧，但是你了解牛蒡茶的功效吗？

　　牛蒡茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便，完美的、纯天然的牛蒡茶，可清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、延年益寿！

　　降血糖血压：

　　牛蒡茶对三高、糖尿病有很好的预防和抑制作用。适合高血压、糖尿病患者的长期饮用。而牛蒡肉质根含有菊糖，尤其适用于糖尿患者食用，对控制尿糖有辅助疗效。

　　抗衰老作用：

　　牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，对色斑、黑褐斑等有一定功效。

　　活血通经络：

　　牛蒡茶能调整女性经期，对于女性的气滞血瘀的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。

　　排毒润肠胃：

　　牛蒡茶能排胃肠毒素，对顽固便秘者有很好的效果，牛蒡因其良好的排毒效果，能帮助醉酒者饮用能快速解酒。

　　冬季恋上“根”经蔬菜都具有很强的抗病能力、抗癌作用、增强免疫力的功效；从而让我们的身体更加的健康！　　

（责任编辑：王健淇）