今年的春季与往年不同。过了谷雨，北方仍在下雪，而我们南方时冷时热、忽晴忽雨，今年4月份与任何一年同期相比温度都要低。尤其是这阴雨霏霏的时节，容易滋生各类细菌，呼吸系统、消化系统的疾病和传染病、皮肤病更多发生。尤应注意的是，小儿手足口病已开始蔓延。据有关专家分析，从4月底至7月初都是好发的季节，在预防上除要注意住宅的空气流通、个人和家庭的卫生外，土茯苓双豆猪瘦肉也有一定的预防和辅助治疗作用。它有清热、祛湿、解毒的功效，同时亦是暮春时家庭祛湿健脾的养生汤水，且男女老少皆宜。

　　材料

　　土茯苓30克、祛湿豆50克、赤小豆30克、陈皮1/4个、猪瘦肉300克、生姜3片

　　步骤

　　土茯苓、祛湿豆、赤小豆均浸泡、洗净，陈皮去瓤；

　　猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。

　　此为3—4人量。

　　功效解读：

　　土茯苓为广东民间春日时常用于祛湿毒、治疗皮肤疾患的药材，著名的龟苓膏就是以它为主要材料的。其性平、味甘、淡，入肝、胃经，功能健脾、解毒、利湿，中医和民间常用于湿热淋浊、带下、痈肿、瘰疬、疥癣、梅毒及汞中毒所致肢体拘挛、筋骨疼痛等。现代药理学分析它含生物碱、挥发油等，有抑菌、解汞中毒等作用。

　　祛湿豆是粤北始兴的著名特产，当地也叫花豆、富贵豆、荷包豆，性平和而味甘香，以健脾祛湿著称，且入汤后糯绵香浓，似花生更胜于花生。

　　赤小豆药食兼之，中医认为它性平味甘，能利水消肿、解毒排脓，常用于水肿胀满、黄疸尿赤、风湿热痹、脚气浮肿、痈肿疮毒、肠痈腹痛等。

　　陈皮醇香可口，能消痰理气、消滞化气，在此既为药引又助豆类化气消滞，猪瘦肉有补益增髓的作用，与祛湿豆一起使此汤不寒凉而平和可口清醇，尤为小儿喜爱。