以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。

　　蜂蜜与洋葱同食会伤眼睛；

　　蜂蜜与韭菜同食会引发心脏病；

　　蜂蜜与大米同食会伤胃；

　　蜂蜜与鲫鱼同食会中毒 （要用黑豆和甘草解毒）。

　　蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的。

（实习编辑：邓婉诗）