受访专家：著名厨房美食专家 文怡

　　鱿鱼，无论炒、烤、还是涮火锅都非常好吃。但如何判断鱿鱼是否新鲜呢？

　　一是看，新鲜鱿鱼表面有紫色斑点，且斑点集中在鱿鱼中线的位置;二是闻，新鲜鱿鱼有一种海洋的味道，没有鱼虾的腥臭味儿;三是摸，新鲜鱿鱼在用手摸时，会感觉它的表皮很有弹性。

　　另外，很多人分不清鱿鱼和墨鱼，其实很容易区分开。鱿鱼有2长8短10只脚，尾部呈三角形，颜色呈象牙白，身材娇小、细长，肉质比较薄，体形呈管状，因此又叫“小管儿”，价格便宜;墨鱼又叫墨斗鱼、乌贼，会喷墨，10只脚，2长8短，颜色呈瓷白色，大眼睛，体形偏大，肉质较厚，价格较高。▲