对于食品添加剂

相信很多朋友都有类似的想法

尤其在看到配料表上

密密麻麻的添加剂时：

柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾.......

仿佛自己吃下一张化学元素周期表

非常不健康

那么

食品添加剂的兴起和发展

“食品添加剂”

其实并非现代人的专利

早在一万年前

人类就开始使用各种添加剂来调味了

到了现代

各种食品添加剂已经数不胜数

作用也越来越多

除了可改善食品色、香、味

还能防腐、保鲜

甚至提高营养价值

从大功臣到背锅侠

但近年来

随着“享誉”全球的

三聚氰胺、瘦肉精等

恶性食品安全事件曝光

食品添加剂开始饱受批判

一度到了“谈添色变“的地步

这些上了黑榜的“添加剂”

其实压根就不属于食品添加剂范畴

而是非法添加物

只因一些不良商家的违法操作

这个黑锅才让食品添加剂

背了那么多年

食品添加剂不是魔鬼

早在1995 年

《中华人民共和国食品卫生法》

就盖章认证了

食品添加剂的合法存在

到目前为止

国内允许使用的食品添加剂

已多达2500多种

当然，合法归合法

这添加剂也不是你想加

就能随便加

据《食品添加剂使用卫生标准 ( GB 2760)》

食品添加剂的使用范围和剂量

有着严格的要求

例如标准中的防腐剂——山梨酸钾

在面制品、乳制品及调味品中

允许添加的浓度为 0.02%～0.1%。

在食品行业

有这样一句话广为流传

因为这类食品在生产和包装环节

很难确保卫生安全

而且没有靠谱的保质时长

能不能吃全靠经验猜

所以，平常购买食品时要注意这四点：

特别是患有基础疾病的人群

更要注重筛选食品成分

例如

有脑中风和心脑血管疾病的

尽量不吃或少吃含有钠的熟肉制品

有高胆固醇和冠心病的

要少吃含有反式脂肪高的垃圾食品（汉堡薯条之类）

有肥胖症和心脏病的

要减少摄入含有氢化植物油的焙烤食物

参考资料：

[1]张静. 食品添加剂不是"鬼"[J]. 人民周刊，2016(12)：82-82.

[2]王轶喆. 食品添加剂在生活中的应用及认识误区[J]. 青春岁月，2019(22)：235.

[3]王常柱，武杰，高晓宇. 食品添加剂的历史、现实与未来[J]. 中国食品添加剂，2014(1)：61-67. DOI：10.3969/j.issn.1006-2513.2014.01.001.

[4]陈锡福，时福礼，王景江. 浅析食品添加剂的内涵[J]. 中国卫生监督杂志，2011，18(5)：436-442. DOI：10.3969/j.issn.1007-6131.2011.05.007.