具有酱卤肉的风味，无异臭。外观应为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品所应具有的自然色泽，无异物附着。

　　贵州省卫生监督工作人员提醒广大消费者，购买酱卤肉要警惕那些颜色格外鲜艳、卖相很好的酱卤肉。

　　专家介绍说，酱卤过的肉应该是暗红色的，颜色过于鲜艳应提防亚硝酸钠超标。优质酱卤肉的肉质应新鲜，略带酱红色，具有光泽;肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光;

　　具有酱卤肉的风味，无异臭。外观应为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品所应具有的自然色泽，无异物附着。

(实习编辑：张曼)