一人食小份制年夜饭需求增加

受到疫情的影响，今年春节很多人响应国家号召选择就地过年，因此放弃了与故乡亲人团聚的机会。很多人身处异乡，身边也没有太多的亲戚朋友，因此一人食小份制年夜饭需求增加。有网友评论，这吃的不是年夜饭，而是寂寞。不过为了早日战胜疫情，值了！

有需求就有商机，不得不说一人食小份制年夜饭需求增加是市场选择结果。年关将至，不少商家都贴心地推出了供一个人、两个人选择的小份制年夜饭套餐，让就地过年也能过出仪式感和满足感。有趣的是，就算是一个人的年夜饭，同样可以十分豪华。

今年诸多餐饮商家考虑到留守本地的消费者需求，因地制宜推出了年夜饭小份套餐和半成品套餐，其中不乏多家知名连锁品牌和餐饮老字号。一人食小份制年夜饭需求增加，无疑也给春节不打烊的商家以及外卖平台带来了新的商机。

在南京，某知名餐饮商家推出了价值598元的单人年夜饭套餐，包含五香牛腱、腊鸭腿、黄鱼等热门菜。在沈阳，自煮小火锅、螺蛳粉等一人食年夜饭的销量同比增长了68％。虽然说年夜饭吃什么完全丰俭由人，但用心的商家确实让今年的年夜饭变得更有特色。

由于“就地过年”人数增加，据称某外卖平台半成品为代表年夜菜订单量已增至去年同期的4倍以上。同时，线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量相比去年同期增长了164％，提供年夜饭套餐的门店数量大幅增加260％，而可选的年夜饭套餐数量也同比上涨近300％。

年夜饭怎样吃才健康？

一人份年夜饭为很多在异乡独自过年的人提供了很大的便利，但大多数人还是会选择在家自己做年夜饭。对于中国人来说，年夜饭非常重要，年夜饭不仅要吃得丰富，还要吃得健康，年夜饭怎样吃才健康？

1.主食注意粗细搭配

年夜饭菜谱中还会有年糕等点心，作为年夜饭的主食菜谱，妈妈的年夜饭主食菜谱中，十分注意粗细搭配即可，根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。

2.冷热菜搭配要合理

年夜饭菜谱中，冷热菜的比例也有讲究，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。

3.荤素1：2搭配

年夜饭荤素搭配要合理，一般是荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。

在荤菜选择方面，选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上选。在素菜的选择，选择绿色蔬菜（青菜等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），还可以加上一些根茎类蔬菜（土豆、百合、莲藕、山药等）和豆制品。

4.菜谱油盐要少

经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。

5.饮酒要适量

年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。

6.注意喝水

最好是喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。

年夜饭，要吃得开心，更要吃得健康，你的年夜饭菜单准备好了吗？