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骗嘴食物没啥营养【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2025/6/8 7:54:24 发布人:我爱养生 点击:144

  蟹棒、虾片、炸灌肠、日本豆腐……因口感好、味道香而受到大家的喜爱。然而,这些美食却名不副实,蟹棒没有蟹,日本豆腐不是豆腐……用其他原料烹制成的这些食物,味道与质地骗过了人们的嘴,但营养价值并不高。

  蟹棒。它红艳艳的颜色与螃蟹有几分相似,然而这位在拼盘、寿司、火锅中经常出现的主儿,其实并不是用蟹肉做的,而是蟹的“近亲”——鱼糜作为主要原料。在加工过程中,还会用到一些调味料与食品添加剂,来实现口感好与外形美。其中,备受关注的添加剂就是亚硝酸盐,它具有护色、抑菌等作用,但有潜在的致癌风险,所以还是少吃或不吃为好。

  虾片。虽然叫虾片,其主要成分却是淀粉,其中还少不了油、糖、盐等辅料,而为产品“冠名”的虾粉只是起到跑龙套的作用,营养价值与原本高优质蛋白、低脂肪的虾相去甚远。建议少吃这类高油高糖高盐的“三高”产品。

  炸灌肠。这道京城名小吃,其主要原料就是面粉,还要加入红曲水、丁香、豆蔻等调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切成小片,用猪油煎炸后,浇上盐水、蒜汁来吃。从营养角度看,炸灌肠营养价值低、热量高,且煎炸不利于健康,所以偶尔尝一下即可。

  日本豆腐。传统豆腐是以黄豆浆加入卤水或石膏等点制而成。而日本豆腐虽然口感与豆腐很像,却不含任何大豆成分,主要是以鸡蛋为主要原料,加水、盐等制作而成,可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠,有高血糖、高血脂或高血压的人,应尽量少吃。▲

  受访专家:济南大学食品科学与营养系副教授 綦翠华

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