西洋菜鸭肫生鱼汤：清润去热

　　材料：西洋菜500克、瘦肉100克、生鱼1条(300克)鲜鸭肫4个、干鸭肫4个、陈皮2片、清水12碗、盐适量。

　　做法：

　　1、西洋菜先用盐水浸泡，如果有水蛭浮面，要再洗净1次。

　　2、生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内(防止鱼刺)，备用。

　　3、鲜鸭肫去掉脂肪，用粗盐擦洗干净，氽烫。

　　4、干鸭肫用热水浸泡片刻，洗净。

　　5、陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。

　　6、瘦肉洗净，氽烫。

　　7、将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。

（实习编辑：刘小玲）