马沙伊族人生性凶猛好斗，部落间及部落内部经常发生流血暴力事件；而吉克犹族的人却非常友善。科学家们百思不解，他们亲自到部落间做实地调查，花了大半年的时间后得出结论：好斗的马沙伊族人以肉类和动物内脏等为主食，温和的吉克犹族人则以素食为主，饮食结构的差异形成了性格和情绪的变化。

　　“肉食动物”脾气坏

　　食肉者真的会像肉食动物般凶猛吗？医学界的最新研究表明，的确如此。所有的肉类，包括内脏，都会不同程度地影响到人的行为和情绪。长期保持清淡饮食的人，性情比较温和，这是因为蔬菜、水果中含有大量血清素，具有让人增强睡意的能力，能降低人的攻击性。

　　营养学家称，肉类中含有大量呈酸性的动物性蛋白，这种蛋白质摄取量越多，酸性就越高。人体为了保持自身平衡，会逼迫身体从骨质中提取钙质中和酸性血液，导致钙质和维生素B1的匮乏，造成情绪不稳定及暴躁的倾向。

　　相反，植物蛋白的酸性偏低，虽然有些水果吃起来是酸的，但水果和蔬菜会令血液变弱碱性，这对一个人的头脑保持清醒大有帮助。

　　吃肉越多越缺钙

　　上面的说法隐含着一个判断——钙流失是一个让人们变得容易“抓狂”的重要原因。不过，不是说吃肉才能补钙吗？有科学家说，爱吃肉食的身体其实更容易造成钙的流失。

　　哈佛大学营养学系教授沃尔特·威廉解释说，动物性脂肪摄入越多，钙流失可能越大。因为红肉（猪肉、羊肉、牛肉等）中饱和脂肪酸含量非常高，它们会在消化道中与钙结合，形成不溶性脂肪，从而减少人体对钙的吸收。威廉还说，肉类中含有大量的饱和脂肪酸，摄入过多会导致血管硬化，血压升高，而血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

　　特别是在气温超过35℃时，人因出汗过多血液黏稠度过高，烦躁不安，此时吃肉脾气会更坏。

　　我们知道，动物在面临宰杀时，会产生恐惧、愤怒的恶劣情绪，这些情绪会操纵腺体，刺激腺体产生过多的荷尔蒙或某些化学物，人一旦吃了这些毒害组织，会对食用者的心智产生连带性的不良影响。

　　荤素搭配才健康

　　虽然说吃肉多会产生负面的情绪，但并不代表就不能吃肉。

　　营养专家说，人体每天平均需要动物蛋白50-60克，我们可以通过有选项择的吃肉来补充。选择肉类时，以鸭肉、鱼肉等有清凉去热功能的肉类为佳。最好不要吃肥肉，或将肉皮去掉，以减少脂肪摄入。鸡肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质中赖氨酸的含量比猪肉高13%，能让人的情绪更为亢奋，

　　在炎热的夏天，最好一天吃一次肉，肉量控制在200克左右为宜。

　　很快就要过春节了，多数人会趁着春节假期大鱼大肉一番。这时可不能忘适当给自己清清肠胃。最佳的方法是多增加些水果、蔬菜的摄取，以素食中的碱性蛋白中和、清理肠胃中过多酸性物质。

（实习编辑：邓婉诗）