怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

　　核心提示：肉类营养丰富，味道鲜美，但同时肉类也含有许多脂肪，因此，有许多人认为老年人最好不要吃肉。事实果真如此吗？其实，老年人是可以吃肉的，但是吃肉也有一定的讲究。

　　肉类营养丰富，味道鲜美，但同时肉类也含有许多脂肪，因此，有许多人认为老年人最好不要吃肉。事实果真如此吗？其实，老年人是可以吃肉的，但是吃肉也有一定的讲究。

　　1.可以吃但有讲究。肉类营养丰富，含有多种人体必不可少的物质，也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。而畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。以油脂的含量来说，4条腿的动物(猪牛羊)多于2条腿的动物(鸡鸭)，2条腿的动物又多于没有腿的动物(海鲜)。所以，吃猪、牛、羊肉，就不如吃鹅、鸭、鸡肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。

　　2.吃瘦肉要适宜。有的人会说，不吃肥肉吃瘦肉总可以吧。其实，以猪瘦肉为例，其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪，约占28%。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。

　　3.肉与豆类搭配。这是因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止动脉硬化斑块的形成。

　　4.鱼肉的优势。鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。因此，对中老年人提倡多吃鱼。

　　5.炖骨头汤喝最理想。喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少30%-50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。

（实习编辑：邓婉诗）