登录 注册 忘记密码 / 个人中心 / 联系客服 / 网站地图
平台首页 养生资讯 食疗养生 运动养生 理疗养生 母婴常识 中医偏方 健康商城
养生资讯 http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com
炒菜时为什么要放油?炒菜用什么油最好?【烹饪技巧】
发布时间:2024/11/5 10:20:01 发布人:我爱养生 点击:69

  炒菜要放油,这好像是常识,但你有想过炒菜为什么要放油吗?

  炒菜为什么要放油?

  1.油脂虽然居民膳食中需求量很低,但是却是不可缺少的,《中国居民膳食指南》里建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。

  2.油的沸点比水高,可以让食物更快炒熟,不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养,食物口感会更好。

  3.炒菜放油能有效软化菜里的纤维,有的蔬菜里含有脂溶性维生素,加点油才有利于吸收。

  4.油有润滑的作用,炒菜时放油可防止粘锅。

  5.在菜里放入适当油脂,可明显增加菜肴香味,提升食感。

  炒菜用什么油最好?

  我国市面上常见的烹调油有花生油、大豆油、玉米油、茶籽油、葵花籽油、调和油等。日常炒菜应该首选耐热性较好的花生油和茶籽油。但要注意的是,要在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。

  葵花籽油、大豆油和玉米油等富含多不饱和脂肪酸的油脂耐热性相对较差,如果用来炒菜,一定要控制好炒菜温度,筷子插入有气泡时就赶紧把菜放入,并尽量缩短炒菜时间。这类油可用于极短时间炝锅、炖菜、煎蛋、蒸菜、做汤和各种非油炸面点等。

  炒菜什么时候放油最好?

  炒菜时,有些人是冷锅时就倒油烧热,有的人却是锅烧热了再倒油。那到底要采用哪种方式更合适呢?

  一般老百姓炒菜都是锅稍微烧热,然后倒入冷油加热,油冒烟后倒入食材,可这个时候油温已经过高了,容易产生致癌物质。

  炒菜时建议采用热锅冷油的方式最好,锅烧热倒入冷油,可以适当降低锅的温度。油入锅后马上倒入食材,当油温低于180°C的时候,油中的营养物质是不会损失的。

相关信息
○ 西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?【烹饪技巧】○ 教你怎么测量脉搏,一分钟就学会【中医常识】○ 什么样的体质容易生男孩,生男孩是什么体质?【体质养生】○ 冬虫夏草泡酒,可选这三大配方【中医常识】○ 炖排骨加点黄豆【烹饪技巧】○ 绿叶菜 根朝下竖着放【烹饪技巧】○ 怎么做爽口的蔬菜沙拉【烹饪技巧】○ 男生美白小窍门有哪些,怎么做才可以美白?【中医常识】○ 告别难吃饭菜 细数烹饪中的五大误区【烹饪技巧】○ 什么是阳虚体质?阳虚体质有哪些表现?【体质养生】○ 滋阴壮阳中成药,这样选择效果佳【中医常识】○ 菠萝为什么要用盐水泡一下?【烹饪技巧】○ 了解现今年轻人记忆力减退的原因是什么【中医常识】○ 冰箱存叶菜垫张纸巾【烹饪技巧】○ 健康饮食少盐少油【烹饪技巧】○ 怎样清洗葡萄最干净?【烹饪技巧】○ 吃什么养肝护肝?6类食物护你健康【中医常识】○ 清肺化痰的中药,这三种最有效【中医常识】○ 最基本的人体正常值:脉搏、呼吸、体温、血压【中医常识】○ 鸡蛋这种最常见的食材,你会煮吗?【烹饪技巧】○ 煮汤不能太早放盐【烹饪技巧】○ 上海拟规定所有餐馆须装油水分离器【饮食资讯】○ 这样吃黑木耳最清肠道【烹饪技巧】○ 蒸米饭的技巧 米饭怎样蒸更加健康营养?【烹饪技巧】○ 女性裸睡的好处有哪些?四大好处值得选【中医常识】○ 冬天喝酸奶可以加热吗?【烹饪技巧】○ 饭夹生了怎么办?5个米饭夹生补救法【烹饪技巧】○ 拍打及出痧需要注意的事项有哪些?【中医常识】
版权所有2007-2024 © 【混元易气堂】中式健康网·传递健康养生正能量  [http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com]
全国统一服务热线:400-0808-961 电子邮箱:1025077479@qq.com
网站备案号: 冀ICP备2021023722号-
★致力于全民大健康的专业健康资讯平台★
中国互联网举报中心  网络举报app下载 防网络诈骗  百度大联盟绿色认证  网站ICP备案  网络110报警平台