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超9成国人有乳糖不耐，为什么还那么多人喝牛奶？它的好处太多了【饮食误区】
发布时间：2024/11/20 10:38:47 发布人：我爱养生 点击：57
牛奶 被西方人亲切地称呼为 “人类的保姆” 它富含近百种营养物质： 蛋白质、钙、磷等等 吸一口牛奶（25ml） 钙摄入量就能达到每日推荐的30%  但在国内 大家与牛奶的关系 似乎就不那么和谐  在千千万万个质疑中 「因为乳糖不耐受， 九成中国人不适合喝牛奶」的说法 最让人感到疑惑 那么上述结论是否有科学？ 关于喝牛奶到底要注意啥？     可以说 乳糖不耐受的人 一般就是缺乏乳糖酶的人  一是因为肠道疾病 例如病毒性肠炎、炎症性肠病 导致肠道分解消化能力下降 从而引发乳糖不耐受 这种一般称为继发性乳糖不耐受  此外，还有先天性乳糖不耐受 小肠缺乏合成乳糖酶的功能 但这种类型比较罕见 多与遗传有关  而在国内 大多数人都属于成人型乳糖不耐受 表现为随着年龄增大 或饮食习惯不同的原因 导致乳糖酶活性下降，直至消失  《科学美国人》一项研究表明 因为缺乏乳糖酶 中国人乳糖不耐受的比例高达93% 但有一点需要注意的是 乳糖不耐受 ≠ 不能喝牛奶 对乳糖敏感的人 可以尝试下列方法缓解症状  如果乳糖不耐受情况严重 可额外补充益生菌制剂、乳糖酶  关于牛奶的常见问题 1、脱脂牛奶更健康？ 脱脂牛奶是指脂肪含量 ＜0.5% 的牛奶  比起全脂牛奶 脂肪含量只少了几克  而且脱脂牛奶还会损失 一部分脂溶性维生素 例如维生素A、D、E、K 综合营养和健康角度来看 更推荐全脂牛奶 2、巴氏消毒的牛奶，营养价值更高？ 相对常温牛奶来说 采用巴氏消毒法的牛奶 确实营养更高  因为巴氏消毒的温度低、时间短 营养损失也会少一些  3、保质期长是因为加了防腐剂？ 有些牛奶的保质期 可以长达1~2年 因此有人会担心是否放了防腐剂 但其实这是高温消毒的功劳 与防腐剂没有一毛钱关系   参考资料： [1]Kretchmer N. Lactose and lactase [J] . Scientific American，1972， 227 (4) ：71-78. [2]尹烨. 喝牛奶的好处《生命密码：你的第一本基因科普书》 [3]张宸，郑中文，布小玲，等. 乳糖酶缺乏与乳糖不耐受症状的临床特点分析[J]. 现代消化及介入诊疗，2021，26(2)：177-181. DOI：10.3969/j.issn.1672-2159.2021.02.007. [4]乳糖不耐受的改善方案[J]. 食品与健康，2022，34(1)：封2. |
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