“你怎么又在吃方便面了！跟你说了多少遍了，方便面里全是防腐剂，还有人因为吃方便面得了癌症，你怎么总是不听我的话呢？”

小刚的妈妈刚回到家，就看到了小刚正抱着一碗方便面准备回房间吃，立马火气就上来了。

在小刚妈妈看来，方便面就是“垃圾食品”，里面全是防腐剂跟食品添加剂，对身体毫无营养。她一直不明白，为什么会有这么多人喜欢吃这玩意。

其实在大部分妈妈看来，方便面是“垃圾食品”，毫无营养，吃了只会对身体有害，事实真的是这样吗？

一、方便面=垃圾食品？真相并非如此

关于方便的说法有很多，比如“全是防腐剂”、“吃一次得花32天解毒”、“致癌”等等。但其实方便面真的没有大家想象中那么“毒”，大家都误会了方便面。

首先，我们先来看看方便面的成分组成。

虽然在方便面包装上的配料表里写了含有多种添加剂，但实际上这些都是合法添加剂，只要含量不超过0.5%，就不会对人体健康造成影响。

另外，一般方便面里都是不含防腐剂的，因为面饼大多是经过油炸或者干燥处理，里面含水量极低，微生物很难生存，所以不用添加防腐剂。

大多数方便面制作时，使用的是精炼的棕榈油。棕榈油饱和度高，耐热性好，不容易产生油烟和致癌物质，很适合用来油炸方便面、薯条等。

二、方便面吃一次32天才解毒？谣言！

首先，所谓的毒是指丙烯酰胺，这是淀粉经过120摄氏度以上高温加热后，容易形成的物质。有研究资料发现，丙烯酰胺可以在人体代谢过程中产生致癌因子。

但事实上，目前还没有充分证据表明，从食物中摄入丙烯酰胺会致癌。中国农业大学曾做过研究，发现方便面中平均只含有15-80微克/千克的丙烯酰胺，并不存在致癌的风险。

其次，方便面主要成分是小麦粉和小米粉，其中包含了快消化淀粉和慢消化淀粉。

快消化淀粉在体内只需要20分钟就能消化掉，慢消化淀粉的消化也只需要2小时，而且经过高温加热后，它们的消化速度还会增快。

也就是说，吃一碗方便面最多2个小时就消化了，不用等32小时。

但方便面里的油盐含量都很高，吃多了可能会给身体带来负担。想要健康吃方便面，就建议尽量煮着吃，酱料要少放，第一次泡面的水最好倒掉，吃的时候不要配火腿肠，改配青菜和鸡蛋。

三、我国癌症高发，都是因为添加剂吃得太多？

在很多食品的包装袋上，看到上面的配料表总是密密麻麻地写满了各种化学名称，其实这些都是食品添加剂。不少人认为我国癌症高发，都是因为添加剂吃得太多，这其实是误解。

目前，我国的食品添加剂共有23类，经过《食品添加剂使用标准》批准可在食品加工中使用的食品添加剂超过了2600种。

其实只要食品中使用的食品添加剂不超范围、不超量，不仅对人体无害，有的还对人体有益，还可以让食物变得更易保存。

不少人可能看到过“食品安全违法事件”，便认为食品添加剂都是不好的。

但其实这些事件中所使用的的都是“违法添加物”，即没有按照法律法规要求，被添加到食品中的有害物质。国家已有法律法规，明确禁止向食品中添加这些物质。

实际上，食品添加剂的使用十分严格。

首先，使用食品添加剂的目的是为了改善食品的品质和口感、起到防腐的作用、提升食品的营养价值等等。因此，对于食品工业来说，食品添加剂的存在，具有特殊且积极的意义。

而在法律法规上，食品添加剂有着很严格的“使用要求”。

商家或企业在使用食品添加剂时，必须严格按照国家标准中的允许使用品种、适用范围、最大使用量，以及对残留量进行添加。否则一旦出现超范围添加、超量添加等情况，都属于违法、违规事件。

因此，只要是合法合规的食品添加剂，并依规定添加使用，就不会对人民的生命安全和身体健康造成任何伤害。

所以，大家平时不必“谈添加剂即色变”。

不过为了食品安全，小九建议大家从正规渠道购买大厂家生产的食品，关注食品标签上的信息，拒绝购买三无食品，并且选择知名度高、干净卫生、食品流通速度较快的餐厅就餐。

四、为了身体健康，这5种食品添加剂要少吃

三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等属于非法添加物，并非食品添加剂，食用了含有非法添加物的食品会对身体造成危害。

不过部分食品添加剂“过量”食用的话，可能会带来健康威胁，因此以下几种要少吃：

1、糖精

糖精是一种价格低廉的甜味剂。有相关的动物实验发现，糖精可能会导致膀胱癌。

因此，糖精已经被严格限制使用。如果在吃甜食的时候吃到微微的苦味，就可能是甜味剂添加过量，需要多加注意。

2、含铝膨松剂

制作蛋糕、饼干的时候常会添加膨松剂，但部分膨松剂中含有非人体必需的铝元素，如果儿童大量摄入，可能会导致引发儿童神经系统发育障碍。

在日常中，如果买来的面食看起来太过蓬松，吃起来带有苦味、发硬、粘牙，就可能是添加了过量的含铝膨松剂。

3、苯甲酸

苯甲酸是一种常用的防腐剂，如果使用过量，会影响人体的新陈代谢，损害神经系统，还会影响胎儿的生长发育。

如果食品吃了之后，出现腹泻、心跳加速等症状，就可能是添加了过量的苯甲酸。

4、人工合成色素

人工合成色素是在果汁、甜点等多种加工食品中广泛使用的着色剂，可以让食物颜色更鲜艳且不易褪色。多项研究发现，柠檬黄、苋菜红等多种人工色素可能加重儿童多动症症状。

在购买食品的时候，应仔细阅读包装上的食品标签，尽量避免食用含人工色素的加工食品。

5、硝酸盐和亚硝酸盐

罐头、火腿、香肠、熏肉等腌制品和加工肉类中，一般含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。

如果过量食用这类化合物时，会干扰体内甲状腺激素的生成，影响血氧的传输能力，还会增加肠癌、胃癌等癌症风险。因此建议孩子、孕妇要少吃罐装食品和加工肉类食品。

虽然方便面中含有多种食品添加剂，但其实都是合法合规的，只是偶尔吃吃，并不会对身体造成伤害，更不会致癌。

市面上很多食品都像方便面一样，都含有食品添加剂，只要是符合国家标准的，就不用担心，可以放心购买。

参考资料：

[1]方便面不是垃圾食品，放心吃！是时候告诉你6个关于泡面的真相了.家庭医生.2017-07-16

[2]你一天可能吃下几十种食品添加剂！可怕吗？.健康时报.2019-09-03

[3]【医问医答】当世界上所有“食品添加剂”都消失…… .生命时报.2019-08-15

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