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蛋白质摄入过量会伤肾脏吗？每天吃多少才好？一张表告诉你【饮食误区】
发布时间：2025/4/15 2:52:17 发布人：我爱养生 点击：63
       植物蛋白和动物蛋白哪个好？ 植物性蛋白主要来源于米面类、豆类，而动物性蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。 在植物性蛋白中，米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。 米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），这类蛋白质不仅氨基酸评分低，被人体吸收和利用的程度也较低。豆类植物性蛋白较之更加优秀，更易被人体吸收和利用。豆类富含丰富的全价蛋白，属于优质蛋白质。  而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全，比例合理，容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。 整体来说，动物性蛋白好于植物性蛋白。不过，素食主义者不用过于担心，可以多吃豆类以及豆制品，因其含有氨基酸种类齐全，必需氨基酸种类媲美动物性蛋白。 参考资料： [1]王竹，高超，邢青.斌优质蛋白质食物风云榜出炉.食品界.2020，(8) [2]吕雪萱，不得不知的蛋白质三大功能. 现代养生（上半月版）. 2020， 20(9) [3]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册).人民卫生出版社，2019：49/54 [4]七七，儿童喜爱的下饭菜.黑龙江科学技术出版社.2019.01.第2页 [5]宋春丽，任健.食品营养学.哈尔滨工程大学出版社.2018.08，第80页 [6]周洁，食品营养与安全.北京理工大学出版社.2018.01，第8页 [7]孙长颢.营养与食品卫生学第7版.人民卫生出版社.2017：45 |
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