营养与食品卫生学硕士 雍凌

　　疲乏不堪、情绪沮丧，你有可能得了“营养病”，即因饮食结构不合理导致维生素B1缺乏。每种维生素都有其特有的生理功效，而维生素B1等B族维生素跟我们的情绪相关，被称为快乐维生素。

　　2013年，中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》上发表了一项研究结果，发现在北京和上海的老年人群中，维生素B1不足和老年人的抑郁症有关，且随着体内浓度的降低，患上抑郁症的风险显著上升。其实，神经系统对于维生素B1的营养状况特别敏感，而我们现在的饮食模式非常容易造成维生素B1缺乏，《中国成年居民营养素摄入状况的评价》中指出，80%左右的国人维生素B1、B2摄入不足。

　　我们为什么会缺乏维生素B1呢？因为维生素B1的主要来源是：全谷、干豆、薯类以及各种鲜豆、坚果和种籽等，而精白米面中的含量非常少(小麦加工成精白面，维生素B1已损失了七八成)，油条等很多人喜欢吃的煎炸食品中的维生素B1几乎被破坏殆尽。长期吃精白米面，豆薯吃得太少，加上紧张、压力等增加B族维生素从体内的排出，导致维生素B1缺乏，从而出现情绪沮丧、工作效率低下等情况。不仅如此，维生素B1还是机体整个物质代谢与能量代谢的关键物质，缺乏的影响广泛，可能会使神经系统、心血管系统、消化系统等出现问题。

　　作为快乐维生素，摄入充足的维生素B1对保持好心情很重要，因此，饮食中要多加注意。首先，主食中一定要增加小米、全麦、燕麦、玉米等全谷的摄入，就拿小米来说，富含维生素B1，而且钾、镁、铁的含量是大米的数倍，熬小米粥，或者用小米和大米蒸“金银饭”吃，都非常好。还要尽量在熬粥或蒸饭时加入一些红豆、绿豆、芸豆等干豆类，增加主食的营养。

　　此外，还要趁着季节适当多吃点鲜嫩的毛豆、蚕豆、豌豆等嫩豆类，富含维生素B1、钾和膳食纤维，不但对调节情绪有利，对整体健康也非常好。坚果也富含维生素B1，尤其是葵花籽，因此，建议买原味、新鲜的坚果做零食。