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香蕉买回家没几天就变黑了!教你香蕉的正确储存方式【食材选购】
发布时间:2025/5/18 5:42:34 发布人:我爱养生 点击:138
香蕉含丰富的碳水化合物,还含有丰富的钾和维生素,是营养价值非常高的一种水果。从中医上面来说,香蕉有清热润肠、润肺解酒的功效,因此香蕉很受大众欢迎。 经常买香蕉的人会发现,香蕉买回家放不了多久就会发黑,为什么香蕉容易变黑?香蕉变黑后还能吃吗?香该怎样储存才能防止发黑?下面我们就一起来看看。 香蕉为什么会发黑? ![]() 香蕉为什么会发黑?这是因为香蕉皮中含有丰富的酚类物质和多酚氧化酶,当香蕉的表皮收到损伤时,细胞壁遭到破坏,本来被分隔开的酚类物质和多酚氧化酶相遇,在多酚氧化酶的催化下,酚类物质会发生氧化反应,生成羟基醌,羟基醌再经过一系列反应后,生成邻苯二酚型黑色素,这样香蕉皮就变黑了。 除了香蕉皮容易变黑意外,香蕉果肉也容易被氧化发生褐变,所以买回家的香蕉很容易坏。 香蕉变黑了还能吃吗? 香蕉变黑了该怎么处理?香蕉变黑后还能吃吗?这应该是大家最关心的问题。如果只是香蕉皮变黑了,果肉没有发黑,香蕉是完全可以吃的,而且这种香蕉糖分更多,吃起来也更甜。当然,如果不只香蕉皮变黑了,香蕉肉也开始腐烂变质,就不能再吃了。 ![]() 不过,香蕉皮变黑严重的话,说明香蕉皮损伤严重,那么香蕉就容易受到微生物入侵,容易腐坏,而且香蕉皮变黑还会影响美观和食欲,所以建议大家买回香蕉后一定要好好储存,并且在香蕉变黑前吃掉最好。 如何防止香蕉黑变? 防止香蕉变黑,最简单有效的方法就是少买点,在变黑之前就全部吃掉了,就不会有香蕉变黑的问题了。买回的香蕉在储存时注意下面这几个问题,也可以防止变黑。 1.减少表皮损伤 香蕉在储存时注意轻拿轻放,尽量减少表皮损伤,在放置时将凸面朝上,可减少接触面,减少损伤。 2.减少空气接触 ![]() 可用保鲜膜把香蕉抱起来,减少表皮与氧气的接触,可减缓氧化的进程。 3.别放冰箱 香蕉其实不适合放冰箱储存,因为冰箱温度低,香蕉容易被冻坏,会更容易变黑,一般常温储存即可。 4.冷冻储存 如果香蕉已经很熟,但短时间内又吃不完,可以去掉香蕉皮,把香蕉果肉用保险袋装起来,放进冷冻室保存,做成冷冻水果,可以用来做蛋糕、面包、冰淇淋、奶昔等,就不会造成浪费。 39健康网(www.39.net)原创内容,未经授权不得转载,违者必究。内容合作请联系:020-85501999-8819或39media@mail.39.net
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