新型冠状病毒肺炎疫情期间，大家应该尽量减少出门次数，因此几乎家家户户都会囤菜，买一次吃一周，这种时候，储存菜就成了一件很重要的事情，蔬菜怎样存放才能最大可能地保持新鲜？

　　蔬菜放冰箱，这样保存才最新鲜

　　冰箱能延长蔬菜保存期，可以让蔬菜更长时间的保持新鲜，但很多人使用冰箱时只是把蔬菜放进冰箱，这样其实并不难最大限度地保持蔬菜的新鲜。想要想蔬菜更保鲜，你还需要做好下面这几件事。

　　1.注意冰箱的温度设置

　　保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

　　2.蔬菜的摆放姿势要正确

　　大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但专家认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。

　　3.注意保持蔬菜水分

　　其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

　　4.蔬菜洗干净后再放冰箱会更好

　　将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

　　不同蔬菜，保存方式也不同

　　1.绿叶菜

　　青菜、菠菜、上海青、空心菜、茼蒿等绿叶蔬菜，保持菜叶干燥，摘掉腐败的叶子后用保鲜膜或保鲜袋装好，放冰箱冷藏室的保鲜格，一般能存放3天。

　　2.茄果、瓜类蔬菜

　　番茄、茄子、甜椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等蔬菜不建议放冰箱，放阴凉干燥的地方就可以。

　　3.根茎类蔬菜

　　芦笋、莴苣、莲藕、茭白、胡萝卜、白萝卜等可以放外面，如果放冰箱的话能储存更久，一般能放1-2周。

　　南瓜、红薯、紫薯、土豆、山药、芋头等放阴凉干燥地方就可以，大概能放上15天到1个月。

　　4.新鲜的菌菇类

　　香菇、平菇、杏鲍菇等新鲜的菌菇类食材，先放在通风处先把水分晾干一些，然后用保鲜膜或保鲜袋装好（注意伞柄朝上装入纸袋子，不然有可能会压坏、塌掉），放冰箱冷藏。

　　5.配菜类

　　大蒜、洋葱、生姜等干的调味配菜，阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存，会变软、变味、腐坏加剧，大蒜还会在冰箱里发芽呢。

　　香菜、小葱等新鲜的调味配菜，建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点，也可以用保鲜膜或保鲜袋装好，然后放冰箱。