西红柿炒鸡蛋是日常餐桌上最普通的一道菜了，西红柿跟鸡蛋除了颜色搭配之外它们的营养价值更是绝配啊！而且这道简单的菜式基本上适合所有的人群，那下面我们就来看看西红柿炒鸡蛋的营养功效吧！

　　西红柿炒鸡蛋的好处有哪些？有什么营养价值功效呢？

　　1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

　　2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

　　3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

　　5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　西红柿炒鸡蛋怎样做更加营养好吃呢？

　　1、将番茄去蒂，洗净，切成大大的薄片。青辣椒去蒂、籽，洗净，切成菱形片。鸡蛋磕入容器内使劲打出泡沫。

　　2、锅内放比平时炒菜多一倍的植物油，倒入鸡蛋液煎熟成鸡蛋片，出锅倒入漏勺，沥去油。锅内放余下的油烧热，下入蒜末、姜末、葱末炝香，下入番茄片炒匀。

　　3、下入青辣椒片炒匀至熟，下入鸡蛋片，加入料酒、精盐、白糖、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。