现在越来越多的人开始注意到素食的好处，可是大多数还是不知道怎样吃素才更加养生健康。那么素食应该怎样吃才营养呢？下面跟着小编一起来看看怎样健康营养吃素吧！

　　素食有什么好处呢？

　　1、吃素可抗癌

　　大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％。

　　2、吃素对心脏有益

　　吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22％心脏病和70％中风的病发机会。心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食。

　　3、吃素能增强免疫力

　　素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

　　4、吃素更长寿

　　许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。

　　素食者应该怎么吃

　　1、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

　　2、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

　　3、青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

　　素食怎么吃才有营养

　　1、多吃水果要减少主食

　　水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡。

　　2、蔬菜并非生吃才有营养

　　蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可以大大提高吸收率。那些爱吃蔬菜水果色拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量更低。

　　3、蔬菜营养不一样

　　素食都要人蔬菜中摄取维生素C、维生素B2、胡萝卜素，铁、钙、叶酸等多种营养素，所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种。为了增加蛋白质的供应，菇类和鲜豆类都是上佳选择。