中医学认为，山药具有健脾润肺、补肾益精等多种功效，营养价值丰富。它含有大量蛋白质和多种维生素以及人体必需的氨基酸。广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。那么，山药如何吃养生功效最好呢？

　　一、狮子头

　　狮子头是江浙一带的名菜，此菜口感软糯滑腻，健康营养。但因狮子头配料多、步骤讲究，做起来也麻烦。其实，只需猪肉和山药，就可以做出最简单的狮子头。营养学家认为，猪肉有养血生精、长肌壮体、补益脏腑的功效；山药能够增强机体免疫力，有补中益气、强壮筋骨、健胃止咳等功效。二者搭配，效果翻倍。

　　原料：

　　猪肉800g、山药80g、面粉60g。

　　调料：

　　盐、糖、胡椒粉、植物油、料酒、面粉、生抽、姜丝、葱末等，依个人口味而定。

　　做法：

　　第一步，猪腿肉洗净切碎，用姜、葱、盐、糖、胡椒粉、植物油、生抽等调料搅拌好，放置60分钟入味；

　　第二步，山药洗净去皮，用刀背刮成泥；

　　第三步，先把山药泥与猪肉碎混合搅拌好，再加入适量面粉搅拌均匀；

　　第四步，锅里放入600克植物油，7分热，把肉糜揉成丸子形状，放入锅中油炸；

　　第五步，炸至金黄色后捞出控油；

　　第六步，把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水、糖、生抽、料酒，大火煮开，小火焖20分钟即可。

　　二、莴笋香酥山药条

　　这是一道素菜荤做的山药菜肴，既有荤菜的“眼缘”；又是全蔬菜打造，山药条口感外酥里香，莴笋脆嫩爽口，两种低热量食材的搭配，营养又健康，让人胃口大开。

　　原料：

　　莴笋1根、山药1根、面粉50克。

　　调料：

　　盐、胡椒粉、葱末、酱油等，依个人口味而定。

　　做法：

　　第一步，山药去皮，用保鲜膜包好，入微波炉，高火五分钟至绵软后，取出趁热碾成山药泥备用；

　　第二步，莴笋去皮，用刀切片并撒入盐腌渍入味后，入锅炒熟备用；

　　第三步，在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀；

　　第四步，锅内倒入植物油，待油温六成热时用手将山药泥搓成两头尖的长条，逐一入锅煎至金黄色即可出锅。