“食物上瘾”对你的大脑做了什么?

　　通过对“食物上瘾症”患者的大脑进行扫描后发现，在他们面前拿出一包薯片，和在酗酒者面前晃动一瓶冰镇啤酒一样，大脑会做出同样的反应。一旦限制他们吃这些成瘾食物，就会导致狂躁、抑郁、注意力不集中……而且实验发现，患上“食物上瘾症”之后，对高脂肪高糖这类成瘾食物的渴求会越来越强烈，因为你的身体已经习惯了高多巴胺分泌的状态，所以摄取量也会越来越大，最后达到“根本停不下来”的状态。

　　它们最容易让你上瘾，少碰!

　　依照耶鲁大学食物成瘾量表，研究者发现以下5种食物最容易让人上瘾。当你“食物上瘾症”发作的时候，用那些能产生较少愉悦感的食物替代成瘾食物，减少身体出现戒断反应的不适感，让身体逐渐适应天然食物的味道。

　　高糖+高脂肪的食物

　　脂肪加上糖的组合是最易上瘾的，对大脑奖赏回路的刺激比单纯的高脂肪食物或者高糖食物要大很多。

　　● 典型代表：甜甜圈、黄油曲奇、奶油蛋糕、冰淇淋

　　● 替代品：燕麦棒、水果冰沙、奶酪

　　快餐食物

　　最新研究数据证明，快餐上瘾如同吸毒成瘾。快餐食品含有高浓度的油脂、果葡糖浆、味精、氢化油、精制盐以及各种其他的添加物，能对大脑产生如同可卡因对大脑那样的效果。长期食用会导致纹状体活动下降(大脑主管情绪和负责奖励感觉的一个区域)，对快餐的食量也不断上升。

　　此外，油炸食物还会产生致癌的丙烯酰胺。

　　● 典型代表：薯片、炸鸡、披萨

　　● 替代品：坚果、烤蔬菜片

　　腌制食物

　　腌制食物的钠含量非常高，吃高盐的食物往往控制不住，很容易上瘾，而且会让人不知不觉地越吃越咸。原因何在呢?

　　研究发现，盐同样会诱发多巴胺的释放，让人感觉快乐。而且人对盐的需求是深深植根在大脑中的“古老本能”。我们每天正常的生理活动的确不能少了钠的参与，但过多钠的摄入会导致骨质疏松、高血压、老年痴呆、糖尿病、肥胖、肾病等健康问题。

　　● 典型代表：肉肠、咸鱼、咸菜、腊肉

　　● 替代品：酸味的食物

　　高糖食物

　　你以为甜味食物让你获得了能量和饱足感，事实又是怎样呢?实验发现，相对于喝下一杯低糖奶昔的人来说，喝下高糖奶昔的人会马上产生明显的饥饿感。这是因为高糖含量的食物刺激了大脑中的特定区域，从而不断释放出对食物渴求的信号，暗示你继续吃。

　　此外，当身体以液体形式比如甜饮料，摄入卡路里的时候，我们的身体无法做出很好的判断，液体卡路里很容易就逃过了卡路里“雷达”的监控，影响身体对热量摄入的评估。

　　● 典型代表：甜饮料、糖果、甜品

　　● 替代品：薄荷气泡水、蔬菜汁、新鲜水果、70%以上的黑巧克力

　　精制碳水化合物

　　快速释放能量，让身体的血糖水平一直处于较高的水平，刺激胰岛素的分泌。

　　尤其是这类饼干添加了精制糖、玉米糖浆、糊精的精加工碳水化合物更会增加刺激食欲的激素，并在大脑中形成“奖励”的反馈。

　　让大脑渴求更多的食物，同时抑制饱腹感的产生。

　　● 典型代表：饼干、白面包、白米饭、白馒头

　　● 替代品：薯类、豆类、玉米、山药

　　变胖、变笨分分钟

　　人们在吃完高糖高脂肪食物后，大脑便会受到刺激，在体内生成更多让人感觉到愉悦的化学物质，比如多巴胺，并诱导人吃掉更多此类食物，从而让人感到镇静和快乐。吃得越多，热量大大超标，身体越来越臃肿。长此以往还会对大脑产生负面影响。这是因为垃圾食物会引起“大脑发炎”，让你的大脑不容易生成新的神经细胞间的联系，由此导致记忆不容易被激活，也更不容易集中精神。

　　如何克服“食物上瘾症”?

　　● 运动是防止食物上瘾的好办法 研究发现，慢跑、游泳等强度适中，持续时间超过30分钟的运动过后，大概1个小时的时间内，机体消化和吸收能力会受到抑制，让人不想马上进餐。所以，当你“食物上瘾症”发作的时候，不妨用运动来代替进食。

　　● 保证健康规律的性生活 同样能刺激大脑分泌快乐激素，当生理需求得到满足时，对食物的渴望也会被转移疏导。

　　● 每天至少睡7小时 睡眠不足也会刺激人进食，尤其是导致冲动性进食。

　　● 有规律地进食 给自己定好规矩，比如不在两顿饭之间进食，如果人意识到自己不应该吃东西，大脑就会减少对食物的渴求。

　　● 喝足够的水 当你口渴的时候，身体可能会误认为你已经饿了，需要补充能量。

　　● 呼吸茉莉香氛 研究发现，茉莉的味道能帮助抵挡高糖食物的诱惑。