早餐和午餐以间隔4-5小时左右为好，也就是说7-8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或将午餐相应提前。

　　在正常情况下，人们可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再去吃零食。

　　生活节奏的加快让许多人把早餐忽略掉了，甚至于用零食充饥，不吃主食早餐。然而，早餐不吃主食，吃零食充饥的做法最容易损伤肠胃。

　　一般来说，人早晨起床后大约有近十个小时左右没有进餐，胃处于空虚状态，血糖水平降低。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖，血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，严重的会出现低血糖，人体会感到精神不振、倦怠、疲劳、反应迟钝。长期不吃早餐还会导致消化系统紊乱，使人患上肠胃道疾病，如慢性胃炎，胰腺炎等。

　　早餐不吃主食会令人体缺少碳水化合物，时间长了可能造成营养不良。许多人为了方便省事，选择吃零食来当早餐。零食多以干粮为主，谷类较多，优质蛋白较少。人体经过一夜睡眠消耗了大量的水分和营养，清晨处于半脱水状态，且各种消化液分泌不足，吃干粮难以吞咽，对食物的消化和吸收也不利。单纯以谷物食品或面包食品为主的早餐会导致人在一天中精力不足，。因为碳水化合物虽然使人在短时间内充满能量，但很快会再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降。另外，如果早餐吃零食也不能够给身体补充足够的营养素。

　　早餐和午餐以间隔4-5小时左右为好，也就是说7-8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或将午餐相应提前。

　　早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不急于吃早餐，而应饮用500-800毫升凉开水，既可补充生理缺水需要，又对人体器官起了洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。

　　热量供给要适当。早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。其中对在中、晚餐应适量增加，且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的八种必须氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

　　烹调制作要讲究。最好是热稀饭、热麦片、热牛奶、热豆浆、切忌喝冰咖啡、冰牛奶等，油炸食物也少吃。

　　酸碱食物不可偏废。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食物富含碳水化合物和蛋白质、脂肪，但均为酸性食品，若酸性食品在膳食中过量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理的酸碱平衡失调，常可出现缺钙。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素平衡。

　　健康零食

　　葵花籽养颜：葵花籽含有高质量蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质。它所含亚油酸极其丰富。亚油酸具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的作用，因而有助于皮肤细嫩，防止皮肤干燥和皮肤病斑。另外，亚油酸对皮炎和鳞 屑肥厚有一定的治疗效果。葵花籽还含有丰富的尼克鲜和维生素B1，前者有助于防治糙皮 症，对预防皮肤粗糙、增厚、脱屑及色素沉着有积极意义;后者为抗脚气病的维生素。可维持人正常的食欲、肌肉弹性和健康的精神状态。

　　花生防皮肤病：花生中富含的维生素B2，正是我国人们平日的膳食中最为缺乏的维生素之 一。因此平常多吃花生，不仅能补充平时膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治身体疲 乏、唇裂、眼睛发红发痒、溢脂性皮炎、等有损健康美容的多种疾病，使人肌肤保持润泽细腻，身体强健的健美状态。

　　芝麻防皮肤癌：芝麻富含高质量的蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，亚油酸的含量也 很高，其中维生素E的含量最丰富。维生素E具有强氧化作用，可以干扰和消除游离基对细胞的 破环，避免了因不饱和脂质氧化而产生的过氧化物对人体的毒害，阻碍色素斑及老年斑的形 成，因而是滋润肌肤、乌发养颜、延缓衰老的佳品。此外，维生素还能防止皮肤中的胆固醇 受阳光和紫外线照射而产生致癌物，对癌有一定的预防作用。

　　胡萝卜明目：胡萝卜中含有丰富的维生素A和C，加上植物中大量的维生素E的特殊生理作用 ，多吃胡萝卜可以保持眼睛的青春魅力。

　　核桃秀甲：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白能 促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀美。

　　早餐三大禁忌食物

　　1.忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。

　　2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

　　3.忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

(实习编辑：朱燕梅)