据了解,骨质疏松已由20世纪的第13大疾病跃居为21世纪的第5大疾病,目前我国约有8 800万人患有不同程度的骨质疏松症,轻者剧烈疼痛,重者可导致瘫痪。
专家认为,中老年人由于骨骼中钙质丢失较多,必须“学会吃”,以及时增补丢失的钙质。
首先,应有意识地食用含钙食物,如牛奶及奶制品、鱼虾、萝卜、豆制品、贝壳类食物等,多食富含维生素的蔬菜和水果,保证足够的蛋白质供应。为促进钙质吸收,除胃溃疡、反流性胃病、溃疡性结肠炎等患者外,正常人平时应多吃点酸奶,因为酸奶中的乳酸菌有助于钙、磷等在体内的吸收。
其次,要防止补充的钙质在体内被浪费或“挪用”,如有些食品中含有草酸,而草酸易与钙结合形成草酸钙,不仅会“偷走”体内的钙质,而且形成的草酸钙还容易导致结石。因此,食用菠菜、苋菜等含草酸蔬菜时,烹饪前最好在80摄氏度以上的热水中焯一下,将蔬菜中的草酸清除后再食用。
(实习编辑:邓俏雯)