荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

　　下面，39健康饮食编辑教你两款荷兰豆日常做法，更为营养美味。

　　黑木耳炒荷兰豆

　　原料：胡萝卜数片、水发黑木耳100克、荷兰豆200克

　　做法：将胡萝卜、黑水耳、荷兰豆洗净、切片；油锅烧热后，先下胡萝卜，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳和荷兰豆，最后撒入适量的盐和鸡精起锅。

　　功效：黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常作为肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。

　　香干炒荷兰豆

　　原料：洋葱100g、香干100g、荷兰豆100g、红椒50g，油、盐、蚝油各适量。

　　做法：准备好食材，全部切丝；热锅下油，下香干炒一会，放洋葱、荷兰豆丝；放盐炒一下，放红椒丝；放蚝油，炒匀即可。

　　功效：健康养生。荷兰豆、香干、洋葱、红椒都是营养价值较高的食材。荷兰豆风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能；香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，洋葱是良好的天然抗癌食品，红椒含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等。这些食材组合在一起，不仅美味而且健康又养生。